Ясна небезпечна у вашій їжі

Переглянути всі категорії

Категорії

Подивитись все
Активне старіння
Зміна поведінки
Бізнес
Тренування серцево-судинної системи
Коригуюча вправа
Міркування щодо хвороби
Вправа Наука
Відповідні факти
Фітнес
Групова вправа
Система охорони здоров’я
Медицина способу життя
Харчування
Надмірна вага та ожиріння
Дизайн програми
Силові тренування
Жіноче здоров'я
Молодість

Відкрийте холодильник і витягніть пляшку мигдального молока. Читаючи список інгредієнтів, ви бачите ксантамову камедь або гуарову камедь? Ви коли-небудь замислювались, що це за ясна і чи не варто турбуватися про їх безпеку чи ні?

Існує цілий ряд ясен, які широко використовуються у харчовій промисловості та в галузі особистої гігієни. Вони діють як загусники, стабілізатори та емульгатори, а деякі виготовляються з їжі, а інші є продуктом бактеріального бродіння. Питання щодо їх безпеки виникли через повідомлення про потенційні побічні ефекти, а також результати деяких досліджень на тваринах та людях. Мета цієї статті - надати вам інформацію про яснах, щоб ви могли приймати зважені, здорові рішення щодо того, що ви та ваша сім'я споживаєте.

Гуарова камедь

Гуарова камедь, виготовлена з квасолі або індійського кластера, використовується для стабілізації, емульгування та згущення текстури харчових продуктів та промислових продуктів, включаючи мигдальне молоко, йогурт, суп та харчові добавки. Гуарова камедь має в 8 разів потужність загущення, ніж кукурудзяний крохмаль, і добре тримає цикли заморожування та розморожування, а також тепло. Він також діє як зв’язуючий засіб у безглютенових рецептах. Гуарова камедь має низьку калорійність і багато клітковини, що може допомогти вам довше залишатися ситим і може допомогти у контролі ваги. Це також може допомогти нормалізувати рівень цукру та холестерину в крові, що зменшує ризик діабету та серцевих захворювань.

На жаль, гуарова камедь може також призвести до побічних ефектів з боку шлунково-кишкового тракту (ШКТ), таких як газ. Крім того, надмірне вживання таблеток для схуднення гуаром, внаслідок чого у шлунково-кишковому тракті з’являється велика кількість гелю, може перешкоджати стравоходу та кишечнику. На сьогоднішній день не повідомляється про канцерогенний вплив ясен.

Ксантамова камедь

Цей загусник і стабілізуючий засіб, який зазвичай зустрічається у хлібобулочних виробах, що не містять глютену, виробляється шляхом бактеріального бродіння. Деякі висловлюють занепокоєння продуктами, з яких отримують ксантанову камедь: ГМО кукурудза, ГМО соя, пшениця та молочні продукти, які є загальними харчовими алергенами. Ксантанову камедь ви не тільки знайдете в хлібобулочних виробах, вони також можуть бути присутніми в джемах, соусах, пудингах, наповнювачах з кондитерських виробів, морозиві та щербеті, а також в непродовольчих товарах, таких як лосьйони, ліки, зубна паста, фарба, плитка затирка і гербіциди.

Побоювання щодо безпеки використання ксантанової камеді виникли, оскільки високі дози можуть спричинити побічні ефекти з боку шлунково-кишкового тракту, такі як газ, м’якший стілець та збільшення випорожнення стільця. У 2011 році FDA попередила не давати немовлятам просто товстих, які часто додають до суміші для допомоги немовлятам з проблемами ковтання. Продукт був пов’язаний з некротизуючим ентероколітом (НЕК), станом, при якому кишкова тканина запалюється і відмирає. Жодні дослідження на тваринах чи людях не виявили пошкодження слизової оболонки кишечника після споживання ксантанової камеді, навіть у великих дозах, тому ця небезпека є унікальною для немовлят. Одне дослідження, опубліковане в 2009 році, показало можливу користь для боротьби з раком, оскільки ксантанова камедь значно уповільнює ріст пухлини та тривале виживання мишей, які мали меланому.