Калорії InCalories Out Science каже ні; Танці з жиром
Це аргумент, який я найчастіше чую, коли кажу людям, що я добре харчуюся і багато тренуюсь, і все ще жирний. Вони називають мене брехуном, бо наука, яка стоїть за законом термодинаміки, мовляв, проста, повна і незаперечна.
Перш за все, не існує "Закону термодинаміки". Їх чотири (перший насправді називається нульовим законом, який ти повинен любити). Оскільки ці люди не стосуються ентропії кристала при абсолютному нулі, я збираюся припустити, що вони мають на увазі перший закон. Насправді я припускаю, що вони фонетично папугають те, що почули від когось іншого, і що вони не знали б жодного із законів термодинаміки, якби це вкусило їх за зад, але я відступаю.
Перший закон стверджує, що в термодинамічному процесі приріст внутрішньої енергії системи дорівнює приросту тепла, що подається в систему, мінус приріст роботи, виконаної системою над її оточенням. Це часто спрощується до "енергія не може бути створена або знищена".
Я не погоджуюсь із законом. Але зверніть увагу на перші чотири слова «У термодинамічному процесі .». Я не погоджуюсь із грубим спотворенням людського тіла як ідеального термодинамічного процесу. У мене є чотири проблеми з цим:
Випуск 1: Припускається, що немає іншого варіанту калорій, окрім як спалити або зберегти
Вуглеводи працюють в основному таким чином. Жири та білки цього не роблять, тому що вони мають щось робити в організмі. Білок робить все: від побудови м’язових клітин до відновлення клітинних мембран. Жир транспортує навколо нерозчинні у воді поживні речовини, ізолює нейрони, а також може використовуватися для відновлення клітинних мембран. Жир і білок також можна розщеплювати і рекомбінувати в те, що потрібно організму. Їжте стейк, і ваше тіло може використовувати його для створення клітинної мембрани. Цей смачний соус альфредо може бути використаний для утворення нейронів у мозку. Я не знаю, чому я це пам’ятаю, але мій учитель фізики сказав нам, що жир і білок - це для організму те, що для нас деревина. Ви можете спалити його як паливо, але ви також можете побудувати з ним будинок або зробити з нього папірець. У будь-якому випадку, калорії в білках та жирах, що використовуються таким чином, ні спалюються, ні зберігаються. Отже, у нас є перша дірка у рівнянні калорійність/калорійність.
Випуск 2: Він стверджує, що базальний рівень обміну речовин (BMR) легко передбачуваний і стабільний
Ваш BMR - це кількість калорій, яка вам знадобиться, щоб залишитися в живих протягом 24 годин, якщо ви провели день спокійно і в ліжку - саме те, що потрібно для дихання, частоти серцевих скорочень тощо.