Калорії не дієта; Нейроантропологія
У вас є улюблений спосіб схуднення, який вам підходив? Поки це передбачає скорочення калорій у довгостроковій перспективі, тоді воно, ймовірно, буде ефективним. Це основний урок з останніх досліджень.
Минулого тижня Гарвардський професор дієтології Френк Сакс та його колеги опублікували велике дослідження в New England Journal of Medicine, Порівняння дієт для схуднення з різним складом жиру, білків і вуглеводів (повний текст). Загалом 811 учасників з Бостону та Батон-Руж були розділені на чотири дієти з різним акцентом на білок та жир. Потім за учасниками стежили протягом двох років. Висновки, підсумовані Journal Watch, такі:
Зміни у вазі та окружності талії у 6, 12, 18 та 24 місяці були невідмітними серед груп: за 2 роки лише близько 15% з кожної групи втратили щонайменше 10% маси тіла. Відвідування сеансів групових консультацій сильно передбачало успішне схуднення.
Отже, є підвох! Втрата ваги була помірною. Як зазначається в назві Journal Watch, «чотири низькокалорійні дієти дають однакові посередні результати. Дієти їли різну кількість білка, жиру та вуглеводів - але через 2 роки більшість із них страждали ожирінням ". Тим не менше, багато людей сприймають середню втрату в 9 фунтів і на 2 дюйми менше талії.
Основним наслідком цього дослідження є те, що калорії мають значення, а не дієта. Як підкреслив Френк Сакс у великому інтерв'ю в Science Science, більшість досліджень дієт зосереджені на короткотермінових. Але втрата ваги є довгостроковою проблемою - і там обмеження калорій є тим, що насправді додається. Як цього досягти - головне питання, яке я детально розглядав у попередньому дописі про успішне схуднення.
В інтерв'ю "Science Friday" Сакс закінчує тим, що виступає за "дуже здоровий глузд - мати контроль над порціями, виключати найкалорійнішу їжу та отримувати фізичні вправи. Це все цілісне ціле ". З цією метою Сакс каже, що люди повинні експериментувати з різними дієтами, щоб побачити, що для нього чи їй підходить.
З боку досліджень Сакс прямо заявляє, що "нам слід перейти від спроб з'ясувати, яка дієта найкраща". Швидше, нам слід вивчити, чому люди так сильно різняться у своїй реакції на програми схуднення. “The різниця в індивідуальній реакції просто перекриває будь-яку можливу різницю в харчуванні ".
Саме ця орієнтація на людину, а не на дієту мене найбільше вразила в журналі New York Times, яке було проведено у дослідженні Sacks et al., Study Zeroes In on Calories, Not Diet, for Loss. Мішок повторює свою індивідуальну мантру: «Ефект від поведінки особистості є величезним. У нас були люди, які схудли на 50 фунтів, а деякі набирали п’ять фунтів. Це те, про що ми не маємо уявлення. Я думаю, що в майбутньому дослідникам слід зосереджуватись менше на власне дієті, а на пошуку того, що насправді є найбільшим правителем успіху у цих людей ".
Але як ми уявляємо людину? Це вирішальний момент. Сучасний підхід полягає в тому, щоб зосередитись на силі волі та пошуку правильної дієти - одинокій людині, яка знаходить ідеальний набір методів. Його дуже західний і дуже протестантський, і мало стосується того, як люди насправді функціонують. Доктор Сакс майже розуміє це, кажучи, що справжнє питання для дослідників: "Які біологічні, психологічні чи соціальні фактори впливають на те, чи може людина дотримуватися будь-якої дієти?"
Я кажу майже, тому що Сакс все ще думає про "фактори" як про окремі від людей і як про те, що якимось чином поділяються на приємні академічні категорії біологічні, психологічні та соціальні. Це добре працює для наукових кіл, але не в реальному світі. Принаймні, це краще, ніж популярні палеофантазії, про ідеальну дієту, але це не зовсім доходить до взаємодіючих систем та етнографічних реалій, які відіграють таку роль у харчуванні та ожирінні.