Капуста коричневого рису Наступний набір суперпродуктів, що похитне рослинні інновації
18 липня 2019 р. - Останнє оновлення 19 липня 2019 р. О 07:33 за Гринвічем
Весь білий рис починає життя як коричневий рис. Процес подрібнення видаляє лушпиння, висівки та зародки. Це збільшує термін придатності білого рису, але в процесі втрачається значна частина власної харчової цінності, яка позбавляє рис волокна, вітамінів та мінералів.
Крохмаль, вироблений з рису, все ще відчуває більші втрати поживних речовин, втрачаючи до 70% поживних речовин, які спочатку містилися в коричневому рисі під час переробки.
Побачивши потенціал, який пропонує коричневий рис для рослинних продуктів, італійський виробник альтернативних молочних продуктів харчування MozzaRisella мікронізував паростки коричневого рису, щоб поглянути на те, як цей інгредієнт можна використовувати в продуктах.
Компанію чекав "сюрприз". Харчовий профіль паростків рису перевершив очікування. Встановлено, що мікронізовані паростки рису містять 20 амінокислот, таких як гамма-оризанол або гамма-аміномасляна, а також мінерали, вітаміни та білки.