Капустяний суп з шинкою

Готовий: 35 хв

Інгредієнти

• 3 склянки яловичого бульйону з низьким вмістом натрію
• 2 склянки зеленої капусти, подрібненої дрібно
• 2 середніх цибулі-порей, добре вимиті і тонко нарізані скибочками
• 1 середня морква, нарізана тонкими скибочками
• 6 унцій шинки, нарізаної кубиками вареної нежирної пісної Вірджинії
• 1⁄4 чайної ложки кминового насіння
• 1 невелике яблуко бабусі кованого, подрібнене, серцевинне і дрібно нарізане кубиками
• 2 столові ложки сухого білого вина
• 4 унції червоної картоплі, звареної, очищеної та нарізаної кубиками
• 2 столові ложки петрушки свіжої плосколистої, подрібненої

Напрямки

1. Використовуючи велику каструлю або голландську піч, доведіть бульйон до кипіння і додайте капусту, цибулю-порей, моркву, шинку та кмин. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні приблизно 15 хвилин або поки морквина не стане м’якою.
2. Додайте до суміші яблуко та вино і тушкуйте на відкритому повітрі приблизно 3 хвилини або поки яблуко не стане м’яким.
3. Перемішайте приготовлену картоплю та петрушку, кип’ятіть 2-3 хвилини або поки суп не нагріється. Розділіть рівномірно на 4 чаші для супу і подавайте до столу.

---