Кава 101 Як зробити ідеальну чашку з їжею
Нещодавно мені нагадали, скільки різниці робить свіжомелена квасоля. Мій друг був у гостях і вилив чашку кави, яку я щойно розмолов і зварив. Я дивився, як його очі розширюються від здивування, коли він заявив: "Ого, це чудово!" ... це був класний комплімент.
Справа в тому, що хоча ціна на цей мішок зерен може виглядати шокуючою, кава є одним із найдоступніших предметів розкоші в житті. Ви можете отримати чудову каву всього за кілька центів за чашку, так що ви могли б також отримати найкращі якісні зерна. Зрештою, це буде коштувати дешевше, ніж відвідування місцевої кав’ярні, і смак набагато кращий, ніж попередньо змолоті банки, які ви можете придбати.
Найважливішим фактором якості вашої чашки кави є свіжість. Це означає, що кавові зерна, обсмажені протягом останнього тижня, подрібнені безпосередньо перед варінням.
Переконайтеся, що ваші боби були прожарені протягом останніх кількох тижнів і подрібнені безпосередньо перед варінням.
Вашим обладнанням є друге місце після якості, що визначає свіжість. Хороша крапельна кавоварка вариться приблизно при 200 градусах, а загальний час, необхідний для завершення заварювання, повинен бути менше 6 хвилин.
Чому все це так важливо?
Кава, напій, є екстрактом мелених зерен. Без нагрівання при правильній температурі він не повністю витягує основні інгредієнти, які ми називаємо «кавою», і, як правило, він буде містити занадто багато кислотності.
Ось покроково, ось як подати ідеальну чашку:
1. Почніть з чистого обладнання - Ніколи не використовуйте мило для миття обладнання. Натомість знімні деталі замочіть окремо в харчовій соді та ретельно очистіть їх під водою. "Внутрішні частини" кавоварки можна очистити, заварюючи звичайний білий оцет - просто не забудьте пропустити кілька каструль води після оцту.
2. Використовуйте очищену воду - 98% того, що ми називаємо "кавою", насправді є водою, тому немає сенсу шукати найкращі боби, лише заливати водопровідну воду. Свіжа і чиста, відфільтрована вода вплине на смак вашої кави.
3. Подрібніть квасолю - Мелена кава швидко затухає, тому вам потрібно буде подбати про те, щоб подрібнити лише стільки, скільки ви хочете заварити. Також переконайтеся, що ви отримали правильний шліфувальний метод Кавоварки еспресо потребують дуже тонкого подрібнення, але кавоварки з автоматичним крапанням працюють трохи краще з густішими грубими грунтами. І французька преса вимагає найгрубіших підстав що вироблять домашні шліфувальні машини.