Керівництво з харчування при цукровому діабеті Фрукти; Овочі
Глікемічний індекс (ГІ) - це один харчовий засіб, за допомогою якого ви можете оцінити якість вуглеводів, які ви їсте.
Глікемічний індекс вимірює, наскільки швидко вуглеводи в певній їжі впливають на рівень цукру в крові.
Продукти оцінюються низьким, середнім або високим за глікемічним індексом, залежно від того, наскільки швидко вони підвищують рівень цукру в крові порівняно з глюкозою або білим хлібом (ці продукти мають глікемічний індекс 100).
Вибираючи продукти з низьким глікемічним індексом, ви можете мінімізувати різке підвищення рівня цукру в крові.
Крім того, якщо ви їсте їжу з високим глікемічним індексом, ви можете очікувати, що це значно збільшить рівень цукру в крові. Це також може спричинити більший показник рівня цукру в крові після їжі.
Багато факторів можуть змінити глікемічний індекс їжі. Ці фактори включають його склад та спосіб приготування їжі. Глікемічний індекс їжі також змінюється при змішуванні продуктів.
Глікемічний індекс їжі не заснований на нормальній подачі певної їжі. Наприклад, морква має високий глікемічний індекс, але щоб отримати кількість, виміряну для глікемічного індексу моркви, вам доведеться з’їсти півтора фунта.
Також доступний інший показник, який називається глікемічним навантаженням.
Цей показник враховує як швидкість травлення, так і кількість, яка присутня в нормальній порції страви. Це може бути кращим способом виміряти вплив вуглеводної їжі на рівень цукру в крові.
Для присвоєння номера GI харчові продукти відносять до однієї з трьох категорій: низька, середня або висока.
- Продукти з низьким ГІ мають ГІ 55 або менше.
- Продукти середнього ГІ становлять від 56 до 69.
- Продукти з високим ГІ становлять 70 або вище.
Для глікемічного навантаження віком до 10 років вважається низьким, від 10 до 20 вважається середнім, а старшим за 20 вважається високим.
При присвоєнні їжі рівня глікемії враховується кілька факторів.