Класична паста Mentaiko 明 太子 パ ス タ • Лише одна кулінарна книга
Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику розкриття інформації для отримання деталей. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.
Легка та смачна паста з вафу (японський ф’южн), паста Mentaiko виготовляється із збереженою пряною ікрою тріски/минтая, молоком, вершками та локшиною із спагетті.
Однією з унікальних страв, що я люблю, є японською сумішшю (японська суміш із західною) Паста з вафу (和風 パ ス タ) - паста в японському стилі. Сьогодні я поділюсь з вами дуже популярним і простим рецептом пасти з вафу, Макарони Mentaiko (明 太子 パ ス タ).
Що таке Ментайко?
Ментайко (明 太子) або Караші Ментайко (辛子明 太子) - пряна ікра минтая/тріски. Його часто смакують як гарнір до рису, приготованого на пару (так само, як мариновані овочі), як начинку для Очазуке та рамен або як начинку всередині Онігірі (рисові кульки). Він має виразний солоний смак і текстуру, що додає багато смаку звичайній їжі. Під час мого недавнього візиту до Японії я мав ментайко з комбу з Хірошо (博多明 太子 ひ ろ し ょ う), і це було дуже смачно з рисом.
Для ментайко існує безліч різних варіацій смаків та кольорів. Вони варіюються від просто солоного до смаку юдзу, комбу та гострого чилі. Ментайко - це спеціальність, яка походить з Хаката (район міста Фукуока), і вона дуже популярна у всій Японії.
Швидка та легка паста Mentaiko
Це може здатися дивним поєднанням, але солоне і пряне ментайко дуже добре поєднується в здобному вершковому соусі. Ікра минтаю/тріски набагато менша, вишукана і м’якша, ніж тобіко (ікра летючих риб), яку часто використовують для суші. Якщо ви закриваєте очі під час їжі, ви, мабуть, не помітите, що їсте крихітну ікру минтая/тріски від текстури. Однак його смак, безумовно, наповнює удар.
Причина, чому цей рецепт швидко і легко готується, полягає в тому, що не потрібно готувати ментайко та вершковий соус. Просто підготуйте вершковий соус під час кип’ятіння макаронних виробів, залийте суміш ментайко вареними макаронами і готово! Гарячі приготовлені макарони нагріють вершковий соус Ментайко.
Цей соус не дуже “пишний”, але, якщо ви віддаєте перевагу, можете подвоїти кількість соусу та ікри минтаю/тріски. Не збільшуйте лише вершковий соус (молоко + жирні вершки), тому що баланс між гострою/солоною ікрою та вершковим соусом буде порушено.