Класичний; Простий огірковий салат Олександра; s Кухня

Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розголошення.

огірковий

На початку минулого тижня моя дорога подруга Бейтс та її родина подорожували зі східного Массачусетсу, щоб провести з нами кілька днів. Вони принесли устриці Айленд-Крик, солодкий крем Фарфара (найкращий), пляшку коккі американо (для парні), і арсенал рецептів, які ми можемо скласти разом.

Очолює список обов’язкових рецептів цей салат з огірків, рецепт якого Шість сезонів, один з моїх улюблених, Джошуа Макфадден, який описує цей салат як свою "абсолютну страву з огірків".

З одним смаком я зрозумів, чому: він такий свіжий - хрусткий і прохолодний, завантажений зеленню і ідеально пряний з приємним кислим укусом.

Загалом це простий салат, але запорукою успіху цього салату є дотримання методу, який найбільш критично вимагає солити огірки і давати їм стекти протягом 30 хвилин перед заправкою.

Це, я б стверджував, різниця між приготуванням хорошого та чудового салату з огірків, незалежно від приправ, які ви використовуєте. Як зазначає Аліса Уотерс у Chez Panisse Овочі, “Огірки, одягнені заздалегідь або використані в соусі, можуть відмовитися від занадто великої кількості води і розбавити смак страви. Щоб цього уникнути, злегка посоліть підготовлені огірки, дайте їм посидіти 10 хвилин у ситечку, оберніть їх чистим кухонним рушником і віджиміть зайву вологу ».