Комфортна їжа Найджела Слейтера Їжа The Guardian
Іноді я думаю, що міг би виміряти своє життя на макаронних вечерях, але справа в тому, що жодна їжа, яку я можу придумати, не відповідає такому рахунку настільки успішно з точки зору вечері в будні. Тут будуть чудові зимові смаки, особливо якщо ви даєте грибам варитися, поки вони не стануть горіхово-коричневими і не стануть ніжними.
подає 2
сушений паппарделле на 2 (близько 250-300г)
каштанові гриби - 350г
вершкове масло - 75г
оливкова олія
часник - 2 зубчики
петрушка - 5 кущистих гілочок
сир пармезан - 40г
Наріжте тонко гриби. Розтопіть масло на неглибокій сковороді, а потім додайте оливкову олію та гриби. Залиште варитися на помірному вогні. Очистіть і дрібно наріжте часник, а потім додайте його на сковороду, додавши кілька подрібнених солі і чорного перцю. Час від часу перемішуйте гриби, але важливо дати їм забарвитися, щоб вийшла вся їх солодка горіховість.
Поставте глибоку каструлю з водою для пасти. Доведіть його до кипіння, а потім щедро посоліть. Киньте макарони і залиште варити, поки вони не стануть м’якими, але все-таки трохи вкусить. Це буде приблизно 7-9 хвилин, тому час від часу перевіряйте. Коли макарони будуть готові, злийте їх і накиньте на зварені гриби. Киньте подрібнену петрушку та тертий пармезан, продовжуйте коротко готувати, потім перекиньте в теплі миски.
Стейк-паніні з гірчичним майонезом
Кремезний бутерброд зі стейком просочений гірчичним майонезом. Я використовую гладкий діжонський, або, коли я його знаходжу, гірчицю із зеленим перцем. Спробуйте місцевий гастроном або зал їжі.
подає 2
оливкова олія
огірок - 2 х 150 г шматочків, нарізаний тонко
маленька чіабатта або маленькі французькі палички - 2
зелений перець горошок діжонський гірчиці - 2-3 ч. л
доброякісний майонез - 2 ст
ракета або крес-салат - невеликий пучок
Злегка змастіть маслом і приправте стейк сіллю і чорним перцем, а потім готуйте на гарячому грилі або сковороді з грилями. Для фарбування зовні буде потрібно лише кілька хвилин. Зніміть його, поки він посередині ще рожевий, і залиште відпочивати.
Розріжте хліб навпіл уздовж і підсмажте зрізані половинки з одного боку. Змішайте гірчицю з майонезом. Помажте нижній шматок підсмаженого хліба гірчичним майонезом, а потім наріжте обрізаним крес-салатом і листям ракети. Покладіть стейк зверху, залийте соками, які зібралися на тарілці, а потім зверху другою половиною хліба.