Копчені баклажани з часником (мірза гасемі) рецепт - BBC Food

менше 30 хв

Прекрасне персидське блюдо з м’якого смаженого баклажана в томатно-часниковому соусі, в якому в останню хвилину готують яйця. Ідеально підходить для приготування їжі з меззе.

Кожна порція забезпечує 241 ккал, 9 г білка, 10 г вуглеводів (з них 8 г цукру), 17 г жиру (з них 2 г насичених), 7 г клітковини і 1,6 г солі.

менше 30 хв

Інгредієнти

3 великих баклажани
рослинна або оливкова олія, для смаження
1 цибулина часнику, гвоздика очищена і тонко нарізана
½ ч. Ложки куркуми
3 великих стиглих помідора, четвертовані
2 ст. Ложки томатного пюре
½ ч. Ложки цукру-пудри
1½ ч. Ложки подрібненої морської солі
2 великі яйця з вільного вигулу, збиті
невелика жменька ламаних шматочків волоського горіха для гарніру
Перський хліб, служити

Метод

Найбільш автентичний спосіб приготування баклажанів - це пузиріти їх цілком на відкритому вогні (або на мангалі, або на домашній газовій плиті), доки вони не почорніють, а м’якоть не розм’якне аж до центру. Або ж, щоб їх випікати, розігрійте духовку до температури 220 ° C/425F/газ 7. Помістіть баклажани у форму для запікання і засмажте їх цілком у духовці 40-45 хвилин.