Користь квашеної капусти для здоров’я - здорова Хільдегард
Останніми роками сила бродіння та здорова ферментована їжа привертає велику увагу. Недарма ферментовані продукти, такі як квашена капуста, є прекрасним способом включити в свій раціон необхідні вітаміни та мінерали. Що робить користь квашеної капусти особливо сильною, це пробіотики - живі бактерії, які є важливими для нашого травного та кишкового здоров’я.
Переваги та харчування квашеної капусти
Квашена капуста - це ферментована їжа, що складається в основному з капусти, яка забезпечує як здоровий харчовий профіль, так і необхідні нам пробіотики. Квашена капуста також існує дуже давно. Вважається, що виникла в Стародавньому Китаї, квашена капуста, швидше за все, була занесена в Європу під час ранньоримської ери, але швидко поширилася в багатьох інших регіонах.
У середньовічній Європі капусту культивували переважно в монастирських та середньовічних садах. У 12 столітті харчові ліки Хільдегарди рекомендують квашену капусту як засіб для травлення та очищення крові/шкіри. Пізніше, в 15 столітті, квашена капуста в Німеччині називалася "Гумбоскур" або "Гумбоскрут". Один раз на тиждень люди спостерігали “гумбостґ”, або пісний день “гумбоскуру”.
Кімчі - корейська ферментована версія квашеної капусти
Ферментовані продукти, такі як квашена капуста, були цінним продуктом, особливо в зимові місяці, як засіб для зберігання таких поживних речовин, як вітамін С, які були не такими доступними. Бродіння є ефективним способом збереження продуктів, імовірно, тому квашена капуста швидко поширюється і залишається популярною стравою у багатьох регіонах світу.