Крабові палички Vici склад, калорійність, виробник

Крабові палички винайшли японці. Був він у 1973 р. Продукт називався Kanikama і був стисненим відходом. У Росії подібні вироби з'явилися трохи пізніше. В даний час цей товар випускається під різними торговими марками. Але масовому покупцеві найбільш відомі крабові палички Vici. Щоб мати уявлення про цей товар, вам потрібно дізнатись про нього якомога більше.

Процес виготовлення

Продукт, подібний до сучасних краб-паличок, випускався в Радянському Союзі в Мурманську у вісімдесятих роках. Тоді, згідно з ГОСТом, це була пресована начинка, виготовлена з рибної та креветкової сировини з додаванням ароматичних та смакових добавок, а також різних харчових барвників. Сьогодні популярні крабові палички Vici виробляють майже однакову технологію.

Весь процес складається з декількох етапів:

По-перше, в морях басейнів Тихого та Атлантичного океанів ловлять рибу хека, путасу і минтая.
Потім сировина проходить спеціальну обробку та промивання. В результаті виходить фарш «сурімі». Незвичайна назва напівфабрикату взята від відомої японської страви, яку готують заморожуванням, а потім подрібненням м’яса креветок або білої риби.
Отриману желеподібну масу спочатку заморожують, а потім до неї додають необхідні добавки і змішуванням всі перетворюють в однорідну суміш.
На спеціальних установках він згортається в шар і обробляється парою.
Остиглий листовий матеріал згортають у вигляді рулону, а потім розрізають на окремі заготовки, попередньо обернувши його плівкою.
Палички засинають в полімерній упаковці.
У вакуумних установках вони відкачуються з повітря, а потім герметизуються.
Після цього продукт пастеризують.
Потім готовий продукт йде на заморожування (мінус 18 градусів).

А після цього крабові палички Vici приходять до торгових точок, а звідти - на стіл до споживача.

Практичне використання

Кожен харчовий продукт має свою область застосування. Це пов’язано з його особливостями, властивостями та смаковими характеристиками. Крабові палички Vici найчастіше використовують для приготування чудових булочок, легких і ароматних бутербродів, а також різних салатів. Крім того, шматочки ніжного пресованого м’яса іноді запікають у клярі. Виходить оригінальний продукт, такий як гарячий бутерброд. Хоча в холодному вигляді це теж буде досить смачно. У деяких випадках крабові палички використовують як основу для фаршу. Вони загортають всі види начинок. Такі продукти ідеально підходять для фуршетів як легка закуска. Іноді, навпаки, стрижні в складній суміші загортають, наприклад, у лаваш. Досвідчені господині вміють готувати чудові крокети зі звичайних крабових паличок, змішуючи подрібнений напівфабрикат з тертим сиром і манною крупою. Такі вироби дуже подобаються дітям. І будь-який дорослий із задоволенням погодиться порадувати себе запашними котлетами в якості легкого сніданку. Деякі майстри навіть роблять з них холодні супи. Все залежить від бажання, навичок та польоту фантазії.

Крабове м’ясо

На полицях магазинів у звичній упаковці часом можна знайти товар під назвою "крабове м'ясо". Що це таке і чим воно відрізняється від звичних для всіх паличок? Багато хто вважає, що між цими продуктами немає різниці.

Існує думка, що крабове м’ясо - це шматок, який залишається у виробництві після розрізання скрученої мотузки на палички. Насправді такий продукт можна вважати відходами виробництва. Але виробники з цим не згодні. За їх словами, суміш для виробництва такого м’яса містить бульйон. В результаті готовий продукт виходить більш м’яким і соковитим. Дійсно, раніше це було так. Шматочки м’яса у вакуумних упаковках завжди здавались на смак більш ніжними та ароматними, ніж сухі палички. Зараз якість обох продуктів майже однакова. Принаймні ця думка склалася серед споживачів. Тому для салатів та інших страв, де потрібно подрібнити компоненти, вони купують м’ясо, оскільки в магазинах воно, крім того, продається за нижчою ціною.