Крупа Perfect Pantry® Kashabuckwheat (Рецепт kasha varnishkes)
Каша/гречана крупа (рецепт: каша варнішкес)
Будинок майже повернувся до ладу після подачі та оформлення печива на пожертви минулих вихідних. Я збираю кілька фотографій, щоб поділитися з вами на цих вихідних, тож насолоджуйтесь ще однією публікацією та дещо оновленим сезонним рецептом з архіву The Perfect Pantry.
Цього тижня наша кулінарна група «подорожувала» західною Росією, готуючи рецепти з Молдавії, Білорусії (вона ж «Біла Русь») та Грузії. І, хоча більшість рецептів для мене були новими, я включив рецепт зі спадщини власної родини: каша лаки.
Каша - це зерна гречки, яких позбавили неїстівного зовнішнього покриву і подрібнили на менші шматочки, а потім підсмажили на олії, щоб отримати горіховий смак. Хоча багато людей думають, що гречка - це зерно злаків, насправді це насіння плодів, пов’язане з ревенєм та щавелем.
Як цибуля чи часник чи Чудо-батог, каша - це одна з тих речей, без яких я ніколи не буваю. Я не часто ним користуюся, але знаю, що він стоїть поруч у коморі щоразу, коли з’являється тяга (зазвичай приблизно в той час, коли холодна погода прибуває на Род-Айленд). Найкраща затишна їжа, kasha varnishkes - чудова вегетаріанська основна страва, хоча в моїй сім’ї це традиційна сторона, яку подають за рецептом грудинки моєї бабусі. Ви можете використовувати кашу, щоб нафарширувати запечений кабачок, закинути його обсмаженими грибами або як начинку для індички.
Гречка не містить глютену, завдяки чому каша без лаків (яєчна локшина-метелик) ідеально підходить для тих, хто страждає алергією на пшеницю.
(Хммм. Каша без лаків? Як поділ Ебботта від Костелло.)
Каша варнички
Одна з жінок групи "Світові кухні" запитала, чи, якщо вам потрібно замінити лаки, це найважливіша частина - метелик чи частина яйця. Мені довелося про це подумати. Для мене, безумовно, це повинні бути краватки-метелики, тому використовуйте farfalle, якщо ви не можете знайти яєчну локшину на своєму ринку. Подає 6-8 як гарнір, або 4 як основне блюдо.
Інгредієнти
1 коробка краватки для яєць Гудмана або 1 фунт фарфале, підготовлена відповідно до інструкцій на упаковці
1 велика цибулина, нарізана кубиками
1 столова ложка олії ріпаку
1 склянка каші (середня грануляція)
1 яйце, злегка збите
2 склянки рідини (вода, домашня або консервована куряча сировина з низьким вмістом натрію)
2 ст. Ложки вершкового масла, за бажанням
1/2 ч. Ложки кошерної солі або більше за смаком
Чорний перець за смаком
Напрямки
На невеликій сковороді пасеруйте цибулю на ріпаковій олії. Переносити, відкладати.
У мисці змішайте виделкою кашу та збите яйце, поки все ядро не покриється яйцем. У маленькій каструлі або в мікрохвильовці доведіть рідину, масло, сіль, перець до кипіння. Переносити, відкладати.
В іншому невеликому горщику на середньому вогні готуйте кашу, постійно помішуючи виделкою, щоб нагріти і відокремити всі ядра, приблизно 1-2 хвилини, поки всі ядра не розійдуться. Зняти з вогню і влити рідину та цибулю. Перемішайте, а потім негайно накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10 хвилин, або поки вся рідина не вбереться. Перекладіть у велику миску і змішайте з яєчними краватками-метеликами. Подавати гарячим.
Розкриття інформації: Perfect Pantry заробляє кілька копійок на покупках, зроблених за посиланнями Amazon.com у цьому дописі. Дякуємо за підтримку цього сайту, коли ви починаєте тут робити покупки.
Коментарі
Як цікаво! Я ніколи раніше не бачив гречки з локшиною - мабуть, я живу надто далеко на північ для цього:) Я, як правило, використовую цілу гречану крупу (мабуть, це робить більшість естонських кулінарів) - обсмажене в трохи вершкового масла, а потім гаситься у воді смачна гречана каша, яку можна їсти такою, яка вона є, або змішувати з деякими грибами або шинкою (у моєму блозі є рецепт теплої гречано-грибної салату, яку я люблю)
У мене ніколи не було каші! Чи можеш ти уявити? Очевидно, я повинен це виправити. Це, до речі, виглядає красиво.