Ксиліт - все, що потрібно знати Кінцевий путівник палео
Зміст
Що таке ксиліт?
Ксиліт - це тип цукрового спирту, який міститься у фруктах та овочах. Наш організм також виробляє ксиліт у невеликих кількостях завдяки природним обмінним процесам.
Ксиліт має кілька різних застосувань. Як цукровий спирт, ксиліт служить низькокалорійною альтернативою цукру.
Оскільки ксиліт міститься у фруктах та овочах, де ми його збираємо?
Ксиліт отримують або з берези, або з качанів кукурудзи. Джерело ксиліту з качанів кукурудзи дешевше і менш шкідливо для навколишнього середовища.
Але почекай! Ксиліт - це набагато більше, ніж просто натуральний підсолоджувач.
Ксиліт має зволожуючі властивості і застосовується в деяких ліках.
Це інгредієнт назальних спреїв, спрямованих на сухість і роздратовані проходи. Ксиліт прославив себе в галузі гігієни порожнини рота. Насправді це найбільш добре досліджене медичне застосування ксиліту.
Здатність ксиліту зупиняти прилипання бактерій до поверхонь може допомогти зберегти ваші зуби та ясна чистими та здоровими. (Джерело)
Історія ксиліту
Вперше ксиліт був виділений понад 100 років тому на початку 19 століття. Французькі та німецькі вчені відкрили ксиліт, піддавши деревний цукор процесу хімічного відновлення.
Через обмеження епохи ця форма ксиліту була не зовсім чистою. Він також містив сліди інших цукрових спиртів.
Лише під час Другої світової війни ксиліт успішно кристалізувався та очищався. У той час ксиліт вважався лише одним із багатьох солодких вуглеводів, виділених органічними хіміками.
Ближче до кінця війни ксиліт почав вироблятися в країнах, які стикаються з дефіцитом цукру, пов'язаного з війною. Фінляндія була першою країною, яка почала виробляти ксиліт у невеликих масштабах. (Джерело)
Виробництво ксиліту та дослідження були припинені, коли закінчувалася Друга світова війна. Фінляндія почала активно досліджувати вплив ксиліту на чуму в 1970-х.
Незабаром після цього була випущена перша жувальна гумка на основі ксиліту. Відтепер стоматологічні асоціації по всьому світу підтримували ксиліт як безпечний підсолоджувач. (Джерело)
Профіль харчування
Ксиліт використовується в продуктах харчування та напоях як природний низькокалорійний підсолоджувач. Також ксиліт міститься в різних зубних пастах та жувальних гумках.
На жаль, ксиліт має мало - якщо взагалі є - харчових переваг. 4 грами ксиліту коштують приблизно 10 калорій.
Він не містить мінералів або вітамінів, а також позбавлений жирних кислот і вуглеводів. (Джерело)
Користь для здоров'я
Користь ксиліту для здоров’я пов’язана насамперед із покращенням гігієни порожнини рота. На відміну від звичайного цукру, ксиліт не ферментує. Це не створює кислого середовища в роті, ідеального для бактерій.
Ксиліт - винищувач бактерій
Найвизначнішою властивістю ксиліту є його здатність боротися з Streptococcus Mutans, бактеріями, що утворюють порожнини.
Доведено, що щоденне використання ксилітолу зменшує S. Mutans більш ніж на 70 відсотків. Окрім нейтралізуючих кислот, ксиліт зменшує потоки слини.
Профілактика ксиліту та порожнин
Карієс, хоча його можна запобігти, є одним із найпоширеніших хронічних захворювань сьогодні. Приблизно 1 з 5 американців страждає від необроблених порожнин.
Багато досліджень встановили, що регулярне використання ксиліту може сприяти відсотку формування порожнини. Ксиліт може зменшити частоту карієсу із 30 відсотків до 80 відсотків.
Ксиліт не просто здатний запобігати появі порожнин. Вплив на необроблені порожнини ксиліту може призвести до того, що розкладаються ділянки стануть менш чутливими.
Корисні оральні властивості ксиліту не є тимчасовими. Довготривале дослідження проводило спостереження за 300 дітьми, які регулярно жували ксилітолову камедь протягом двох років.
Навіть після припинення жування ксилітової гумки частина дітей отримала користь від зменшення карієсу протягом п’яти років.
Можливо, вам цікаво, чи ксиліт, що міститься в продуктах харчування та напоях, має якісь сприятливі ефекти.
Ксиліт має глікемічний індекс (ГІ) 13. Для порівняння, сахароза має ГІ 65. Глюкоза має ще більший ГІ 100.
Особи, які страждають ожирінням та діабетом, повинні бути обережними щодо споживання цукру. З цієї причини ксиліт рекомендується як ідеальний низькокалорійний підсолоджувач.
Ксиліт як протидіабетичний засіб
Ксиліт також має потенціал як протидіабетичний засіб. Дослідження досліджувало наслідки годування ксилітом щурів. Одну групу щурів годували ксилітом, іншу групу - цукром. Контрольну групу не годували ні цукром, ні ксилітом.
У щурів, які споживали ксиліт, покращилася толерантність до глюкози. Щури ксилітолу також мали знижений апетит і менший приріст ваги, ніж інші групи.
Ксиліт також може запобігти росту Streptococcus pneumoniae. Ця бактерія відповідає за інфекції вух та пазух.
Ксиліт запобігає прилипанню S. pneumoniae до тканини та утворенню колоній бактерій. Це підвищує ефективність лікування інфекцій вух та носових шляхів.
Клінічні випробування відстежували вплив ксиліту, що дається маленьким дітям у сиропі або камеді. До 40 відсотків дітей мали зменшені інфекції середнього вуха.
Дослідники виявили, що вплив на ксиліт важливіший за кількість. Ви можете жувати ксилітову камедь після їжі або використовувати щоденну зубну пасту з ксилітом, щоб отримати максимальну користь. (Джерело)