Кухні "Каламарі з гострим перцем"
Сьогоднішній рецепт ми пропонуємо вам із Софі, оскільки вона наполягає сидіти на колінах, поки я друкую. Приголомшливо.
Трохи більше шести років тому ми з Бо їли найкращу їжу в житті. Це було в наш медовий місяць, коли ми повернулись до Флориди з Багамських островів, і ми їли в The Capital Grille. Людина, о, чоловіче, це було коли-небудь чудовою їжею. Найкращий стейк, який я коли-небудь їв, неймовірні макарони з омарів та сир, картопля фрі з трюфельною стружкою. Просто божевільний. Руки вниз найкраща частина була кальмари ми повинні були почати. Найніжніші смажені кальмари, які кидали в дивовижній суміші гострого перцю. Досить гаряче, щоб помітити, але не настільки гаряче, щоб ми не могли з'їсти всю тарілку.
Через кілька років ми знову повернулися назад, оскільки у нас була няня для Олівера, але з тих пір, як прийшла Анна, це просто неможливо зробити. Знаєте, просто не місце взяти трьох дітей, і мережа знаходиться не в Канаді, тому ми можемо досягти цього лише тоді, коли ми перебуваємо у Флориді на відпочинку.
З того часу я досить безуспішно намагаюся повторити цей рецепт. Це виявилося справді обтяжливим завданням, оскільки рецепти, з яких можна зістрибнути, здається неможливим знайти, і навіть важче, ніж отримання пристойних кальмарів. Хоча я б не сказав, що це ідеальний матч (і зараз важко пригадати, яким він був на смак і що було в ньому чотири роки тому), це, безумовно, найближче, що я отримав, і ми з Бо обидва дуже задоволені результатами.
Я зробив це вже двічі. Перший раз був насправді на нашу річницю в березні минулого року, і це було страшенно чудово. Серйозно. Сума, яку ми з Бо з'їли між нами двома, була такою, що жодна людина ніколи не повинна бути свідком. Ми їли цього достатньо як закуску, після чого я навіть не готував стейки. Це не перебільшення. Ми з'їли це і лягли спати.
Цей осяйний огляд осторонь, партія, яку ви побачите нижче, насправді була не такою хорошою, але це була вина кальмарів, а не рецепт. Отже, ось урок з придбання кальмарів.
Як купити свіжих кальмарів
1. Купуйте його свіжим. Робіть все, що потрібно для отримання свіжих кальмарів, заморожені речі просто не те саме. Це головне: у нашому місцевому магазині морепродуктів свіжі коштують лише на 1 долар за фунт більше, ніж заморожені. У нас є магазин у місті, а я живу в місті з 24 000 людей, тому, сподіваюся, вам буде не надто складно знайти.
2. Не купуйте великі речі. Кальмар, який я використовував минулого разу, був між 3 ”і 5”, приємний і маленький. Це те, що ти хочеш. Цього разу вони були 10 ”та занадто великі та жувальні для такого типу страв.