Куліч Традиційний російський рецепт пасхального хліба Їжа

Часом ми посилаємось на товари, пропоновані продавцями, щоб допомогти читачеві знайти відповідні товари. Деякі з них можуть бути засновані на філіях, тобто ми заробляємо невеликі комісійні винагороди (без додаткових витрат), якщо товари купуються. Ось докладніше про те, що ми робимо.

Коли Пасха швидко наближається, ось рецепт чогось трохи іншого, щоб спробувати - Куліч, традиційний великодній хліб, популярний у Росії та Східній Європі.

Цей коровай напівсолодкий і виготовлений з багато вершкового масла і яйця. Після запікання воно має пухнасту структуру, посипану горіхами та сухофруктами та цукатами.

Насичений, м’який та смачний, його можна спекти у 2-кілограмових кавових банках, на сковородах для випікання панеттоне (солодкий італійський хліб) або навіть у старих емальованих сталевих кружках для кави.

Патіс-антипригарний надвисокий чорний каструля з пружинною формою, доступний на Amazon

Традиція

Основним елементом у східно-православній традиції Куліч зазвичай готується за кілька днів до Великодня.

Хліб разом із пашкою (десерт із сирного формованого сиру) та кольоровими писанками традиційно кладуть у кошик і несуть парафіяльному священику, щоб його благословили перед Страсною п’ятницею.

Потім цю їжу їла вся родина, потроху щоранку, до великопосного посту на Великдень.

На Великодній ранок одне із благословенних яєць ділили між усіма домочадцями та їли разом із хлібом та пашкою. Вважалося, що кожен шматок містить обіцянку щастя на майбутній рік.

У деяких регіонах інші хліби подарували священикові в десятину, годували сільськогосподарськими тваринами для їх здоров’я та життєвих сил або розміщували в побутовій ніші разом з іконами святих родини.

Смачні короваї можна зробити з глазур’ю або без неї, а зверху можна додати посипання або навіть шоколадні чіпси. Я люблю барвисте доповнення їстівні квіти для прикраси, разом з розрізаним мигдалем.

Традиційно на цих хлібцях може бути хрест, вирізаний зверху подібна до такої у гарячих хлібних булочок, або прикрашений літерами XB - що представляє регіональне східно-православне привітання "Христос Воскрес".

Ви можете використовувати будь-який асортимент ваших улюблених горіхів та сухофруктів або цукатів. Курага, журавлина, а родзинки всі чудові. А можна використовувати зацукровані апельсинові або лимонні цедри для яскравого смаку смаку.

Приєднуйтесь до нас на весняному святкуванні - приготуйте рецепт Foodal цього сезону!

столові прилади столові прилади значок

значок папки папки

піктограма instagram instagram

значок pinterest pinterest

значок друку друк - -

квадрати квадратів значок

Куліч: Традиційний російський великодній хліб

Автор: Лорна Кінг
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Загальний час: 4 години 25 хвилин
Урожайність: 1 великий коровай 1 х

Опис

Ось солодкий рецепт, як випікати як красиво центральним елементом вашої сервіровки великоднього столу: Куліч, традиційний російський великодній хліб, змішаний з фруктами, горіхами і ноткою кардамону.

Інгредієнти

Для хліба:

1/2 склянки теплого незбираного молока
1/4 склянки теплої води
1 упаковка 1/4 унції активних сухих дріжджів
3/4 склянки цукрового піску, розділений
4 1/2 склянки універсального борошна, розділеного
1/2 склянки несоленого вершкового масла (1 паличка), розтоплене
8 великих жовтків
2 столові ложки сметани
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 чайні ложки меленого кардамону
1/2 чайної ложки кошерної солі
3/4 склянки золотого родзинок
1/2 склянки подрібненої зацукрованої шкірки цитрусових
3/4 склянки розрізаного мигдалю

Для обмерзання:

1 склянка кондитерського цукру
2 чайні ложки лимонного соку
1/8 чайної ложки мигдального екстракту
Тепла вода, за потребою

Інструкції

Для дріжджової губки:

У великій мисці для змішування змішайте молотком воду, воду, дріжджі та 1/4 склянки цукру. Перемішувати до повного розчинення дріжджів і цукру. Змішайте 1 склянку борошна, поки добре не змішається.
Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте постояти в теплому місці протягом 1 години, або поки вона не стане пухирчастою та збільшиться вдвічі.

Для тіста:

У чаші змішувача-підставки, оснащеної насадкою для лопатей, змішайте решту 1/2 склянки цукру, розтопленого вершкового масла, яєчних жовтків, сметани та ванілі на середньо-високій швидкості, поки не змішаються.
Додайте підняті дріжджово-борошняну суміш і добре розмішайте.
Збийте кардамон, сіль і 3 склянки борошна в окремій невеликій мисці. Додайте вологу суміш і перемішайте, щоб вийшло м’яке тісто.
Виверніть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню, використовуючи, за потреби, 1/2 склянки борошна. Замісіть родзинки, цукати та мигдаль. Продовжуйте місити 5-8 хвилин, поки тісто не стане відчувати себе м’яким і еластичним. По черзі замісити в змішувачі для підставки за допомогою кріплення для гачка для тіста. Вимішуйте стільки ж часу, до м’якості та еластичності.
Сформуйте кулю та помістіть у велику злегка змащену чашу, один раз перевернувшись, щоб покрити весь куля тіста. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте тісту піднятися приблизно на 1 годину або до подвоєння розміру.
Вибити тісто, вимішуючи кілька разів. Щедро покрийте каструлю з палеттоном * з пружинною формою * кулінарним спреєм. Помістіть тісто у форму. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте їй піднятися протягом 1 години, або поки тісто не досягне приблизно 3/4 шляху всередину сковороди.

Для випічки:

Розігрійте духовку до 400 ° F. Поставте форму для хліба поверх листової форми і поставте в духовку. Випікайте 10 хвилин. Зменште нагрівання до 350 ° F. Випікайте ще 35-40 хвилин, або поки дерев’яна кірка не вийде чистою.
Дістаньте з духовки і дайте охолонути 20 хвилин. Дістаньте хліб із сковороди і дайте йому повністю охолонути на решітці.