Курячий суп корисний для передшвидкого прийому їжі; J
НЬЮ-ЙОРК - В Америці, країні зайвих калорій, відварна курка має погану репутацію. Люди набагато віддають перевагу своїм куркам, смаженим, смаженим на грилі або соте.
Але хоча вони можуть жартувати з приводу вареної курки через її анемічну шкіру та м’яку особистість, на Ерев Йом Кіпур це прикрашає багато людей.
Незважаючи на жарти, ми з чоловіком любимо цю ніжну птицю майже так само, як любимо один одного. Уявіть, як ми стоїмо пліч-о-пліч перед плитою, як витягуємо сочно-вологу, але ледь охолоджену курячу грудку з насиченого золотистого бульйону. Здираємо слабку шкіру і скидаємо в смітник. Ми повертаємо великі шматки курки до супу, і жирними пальцями закушуємо найніжніші шматочки, шматочки прилипають до кісток.
Скільки я обожнюю смак відвареної курки, свіжої з бульйону, я не можу терпіти її погляд на обідній тарілці. Поряд з гарнірами відварені курячі частини виглядають блідо, жалюгідно і зморшкувато.
Найкращий спосіб їсти варену курку до Йом Кіпура або в будь-який час - це дорогоцінний бульйон, який виливається з кремезних овочів, подрібнених трав та курки після того, як вони просочені годинами.
Рекомендую додати в суп рис. Як і варена курка, варений рис є традицією Ерев Йом Кіпур. Вчені припускають, що рис, можливо, став обраною їжею напередодні спокути, оскільки його білий колір асоціюється з чистотою.
Звичай їсти відварену курку напередодні Йом Кіпура пов’язаний із церемонією капапарот - ритуалом, при якому людина символічно передає гріхи, тримаючи птаху в правій руці і розмахуючи нею тричі, читаючи: «Це моя зміна; це моє викуп. Цей півень або курка буде вбитий, тоді як я буду допущений і дозволю довге, щасливе і мирне життя ". Птиця ніколи не марнується; його готують та їдять сім’ї людини або дають бідним.
Ритуал каппарот не згадується в Талмуді. Докази вказують на те, що це могло початися серед євреїв Вавилонії. Каппарот згадується вченими ІХ століття і набув поширення в 10-му. Сьогодні каппарот все ще практикується деякими благочестивими євреями, однак, багато з них використовують монети замість птиці.
За іронією долі, навіть євреї, які не знають про ритуал каппарот, беруть участь у відвареній курці на Ерев-Йом-Кіпурі, можливо, через силу звички, яка більше не пов'язана з його походженням. Думаю, люди інстинктивно тяжіють до цієї традиційної страви, бо немає нічого подібного до саморобної миски курячого супу на пару, що блищать добром. Курячий суп не тільки корисний для здоров’я, але і сприяє плавному посту, оскільки він ситний, ситний і легкий. Наповнений овочами та зеленню, це цілий прийом їжі в мисці, особливо якщо до складу входить вуглевод. Сіль можна зменшити або усунути, щоб мінімізувати спрагу на наступний день.
Перед тим, як постити, спокусливо побалуватись смаколиками, і їх великою кількістю, наповнити себе перед позбавленням. Але переїдання не тільки підриває спокуту, але часто спричиняє порушення травлення. Нездорова їжа, будь то солодка чи пікантна, не має поживних речовин, щоб збагатити тіло годинами молитви та самоаналізу.
Євреї у всьому світі славляться рецептами курячих супів, мабуть, тому, що вони уникають знесилених, водянистих супів. Євреї-сефарди у багатьох країнах Близького Сходу смакують Шорбу, курячий суп із кардамоном та стільки дрібно відвареного рису, що бульйон виглядає сметанним. У світі ашкеназів бульйон наповнений кульками маци; локшен, або локшина; навіть креплач, або єврейські вареники.