Курка; Пельмені шиітаке в осяйному чилійському рецепті олійного соусу EatingWell

2 - Не сподобалось

шиітаке

Подайте ці смачно солоні печериці з грибами та куркою до місячного Нового року чи будь-якого іншого особливого випадку. Соус має правильний баланс солодких, гострих та пікантних смаків.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Для приготування вареної начинки: Змішайте мелену курку, нарізані шиітаке, зелений лук, імбир, перець, сіль, шаосін (або херес), соєвий соус, ріпакову олію (або іншу олію) та кунжутну олію в середній мисці. Енергійно розмішайте і складіть виделкою або лопаткою, щоб вийшла згущена густа суміш без видимих ​​великих шматків м’яса. Накрийте кришкою і дайте постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. У вас повинно бути приблизно 2 склянки начинки.

Тим часом приготуйте соус: подрібніть часник, потім розімніть плоскою стороною кулінарного ножа (або скористайтесь часникодавкою). Помістіть часник в невелику миску; розмішайте соєвий соус, оцет і 2 чайні ложки чилійської олії. За смаком додайте тепло, додавши більше чилійської олії. Налийте одну третину (приблизно 2 1/2 столових ложок) соусу на блюдо для подачі. Відкладіть біля плити з соусом, що залишився.

Наполовину наповніть велику каструлю (5 або 6 літрів) водою, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і накрийте кришкою, щоб вона залишалася гарячою. Застеліть 2 деки пергаментним папером і щедро запиліть борошном; відкладіть для зберігання наповнених вареників.

Покладіть від 4 до 6 обгортки для вареників на чисту робочу поверхню. Змастіть краю обгортки водою. Для кожного вареника тримайте обгортку злегка складеною рукою. Використовуйте обідній ніж або чайну ложку, щоб зачерпнути приблизно 1 1/2 чайної ложки начинки (кількість залежить від розміру обгортки). Помістіть начинку трохи від центру до верхньої половини обгортки. Сформуйте його на рівному горбочку і тримайте обгортку довжиною до пальця (3/4 дюйма) чітко з усіх боків. Підніміть край обгортки, що знаходиться найближче до вас, щоб закрити, потім міцно натисніть, щоб добре запечатати і створити півмісяць. Ви можете залишити пельмені таким чином, або, для більш приємного вигляду, сформуйте дві маленькі складки біля центру, щільно натискаючи, щоб утримати, або зробіть серію великих складок біля обідка з одного кінця в інший, міцно притискаючи до місця.