Квашена капуста.

Я деякий час сиджу на палео-дієті з низьким вмістом вуглеводів і скидаю кілограми і контролюю рівень цукру в крові.

Я вирішив почати партію квашеної капусти (зробленої також з подрібненою морквою). Я вважаю, що з’їдання його унцій з вечора разом з білковою їжею допоможе травленню та забезпечить хороший рух кишечника.

Я розпочав свою партію, додавши сироватку з верхівки грецького йогурту, а також трохи соленого соку у мою воду. Я його сильно не солила. Мені цікаво, як довго я повинен дати йому бродити при кімнатній температурі.

Kevin EarthSoul (справжнє, юридичне ім'я)
Омаха, NE

Я розпочав свою партію, додавши сироватку з верхівки якогось грецького йогурту, а також трохи соленого соку у мою воду. Я його сильно не солила. Мені цікаво, як довго я повинен дати йому бродити при кімнатній температурі.

Я зробив деякі лише минулого тижня так само. Я використовував приблизно 4 TBS сироватки і 1 TBS морської солі на кварту. немає соленого соку і рівно стільки води, щоб покрити капусту після стукання, щоб вивести сік.
Я опинився в ньому в скляній балонці, і єдине, що я міг зважити, - це поліетиленовий пакет, повний води. Я насунув рукав на банку, щоб не було в темряві, і поклав на полицю над нашою дров’яною піччю. Було справді смачно всього за п’ять-шість днів. Ми їмо його досить швидко, я думаю, мені потрібно завтра розпочати ще одну партію. Я міг би відпустити це довше, але смак і хрускіт нам сподобалися вже через кілька днів. Я думаю, що сироватка може призвести до її швидшого бродіння. Це гарна ідея додати моркву. Мені доведеться спробувати це.

"Ми всі просто гуляємо один до одного додому". -Рам Дасс
«Будь лампою, або рятувальним човном, або драбиною.» - Румі

Добре. Можливо, тоді добре розпочати з цього.

Ви отримували багато газу у бродінні? Протягом перших 2 днів шахта видавала гарну кількість газу.

Kevin EarthSoul (справжнє, юридичне ім'я)
Омаха, NE

Кількість солі та температура мають великий вплив на бродіння. Я залишаю свій при кімнатній температурі принаймні на місяць, іноді 2 перед тим, як перейти до холодильника - якщо я можу так довго чекати. здається, це покращується лише з віком.