Квасоля та сочевиця можуть зменшити біль - Медична група Кортні
Ми всі знаємо, що здорове харчування забезпечує збереження здоров’я. Але, як я вже неодноразово зазначав, це також допомагає знизити рівень болю, зменшуючи запалення. Не завжди легко дізнатися, яка їжа досягає успіху, тоді як інші не, тому ось дві інші, які потрібно додати до вашого списку - сочевиця та квасоля.
Вони є чудовим джерелом білка, клітковини та необхідних мінералів. Вони також мають антиоксидантні та протизапальні властивості. Чорна квасоля, сочевиця, нут, квасоля і соя - все це чудові джерела антоціанів - того магічного флавоноїду, який зменшує запалення. Усі боби можуть бути частиною здорової дієти, але оскільки містять фітонутрієнти, які діють як протизапальні сполуки, що сприяють зниженню СРБ, запального білка, вони особливо важливі для боротьби із запаленням, пов’язаним із хронічним болем. Вони також завантажені живильними клітковинами та білками.
Ті з нас, хто страждає від хронічного болю, також можуть відчувати себе знесиленими, зношеними та хронічно втомленими. Квасоля та сочевиця можуть допомогти покращити енергію. На відміну від солодощів, які дають швидкий поштовх, що посилює запалення, а потім викликає аварію при виснаженні. Квасоля та сочевиця - чудове джерело клітковини, заліза та білка. Вони низькокалорійні, з низьким вмістом жиру та поживних речовин, тому ви швидше почуваєтесь ситими і довше залишаєтесь такими.
Ось кілька рецептів для початку:
Чорні боби
Пасеруйте 3 зубчики розбитого часнику та по 1 склянці нарізаних кубиками цибулі та перцю поблано на олії ріпаку до карамелізації. Приправте сіллю, кмином, материнкою та порошком анчо-чилі. Перекладіть замочену квасолю в горщик скороварки з цибулевою сумішшю і залийте 2 частинами рідини (водою, бульйоном або сумішшю двох) до 1 частини квасолі. (Якщо ви починали з 2 склянок сушених бобів, використовуйте 4 склянки рідини.) Закріпіть кришку і доведіть до високого тиску протягом 25 хвилин. Нехай тиск пом'якшиться, і перевірте, чи квасоля ніжна. Якщо вони все ще жорсткі в центрі, готуйте довше. Приправте за смаком. Приголомшливо з коричневим рисом, або в тортилії та посипаний скибочками авокадо та гострим соусом.
Квасоля Каннелліні з цибулею-шалотом та шавлією
Тушкуйте 1 нарізаний кубиками цибулю-шалот і 2 зубчики подрібненого часнику на оливковій олії, поки цибуля-шалот не карамелізується. Приправте сіллю, перцем і перемішайте ¼ склянки подрібненого шавлії та 1 лавровий лист. Додайте попередньо замочену квасолю каннеліні в каструлю із співвідношенням 2 до 1 рідини (вода, бульйон або те й інше) до квасолі. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть на повільному вогні від 1½ до 2 годин, поки квасоля не стане м’якою і кремовою. Подавайте із смаженими грибами.
Салат з брокколі, смаженого на лимоні, руколою та сочевицею
Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом і вистеліть ваш найбільший деко в окантовці пергаментним папером для легкого очищення. Наріжте квіти брокколі на шматочки завбільшки. Обріжте кінці від паростків; дрібні паростки розріжте навпіл через стебло, а великі - на чверті. Киньте квіти і паростки в оливкову олію, щоб вони були злегка покриті, і посипте сіллю. Розкладіть квітки та паростки в один шар на деко. Випікайте від 24 до 28 хвилин, кидаючи наполовину, поки овочі не стануть м'якими і чітко карамелізованими по краях.