LARD Неправильно зрозумілий інгредієнт - Wise Choice Market

Опублікував Една Б. Вільсон 15 червня 2015 р

Це не секрет. Свинячий жир, вироблений свинячим жиром, дуже довго і довго отримував поганий реп. Коли я навчався в початковій школі, у нас була няня, яка вдвічі стала кухарем. Коли вона готувала пироги, вона використовувала сало в скоринці пирога. Мені навіть не спало на думку, що сало так сильно змінило ситуацію, поки я не почав випікати і не міг зрозуміти, чому мої скоринки для пирога не пластівчасті та смачні. Хоча моя техніка випічки ніколи не відповідала її багаторічному досвіду, вона також мала відношення до інгредієнтів.

Тоді сала не було, охрещеного як погане для вас. Нам сказали, що масло для нас краще, і всі перейшли на масло або маргарин. Була гаряча дискусія щодо маргарину та масла; маргарин загублений, а масло все ще можливо.

Зараз кивок йде до олій, таких як оливкова олія та кокосова олія, для приготування їжі, та так само, сало теж. Чому? Бо виявляється, сало повно добрих жирів. Сало містить близько 48% мононенасичених жирів, у порівнянні з оливковою олією 77% та вершковим маслом 30%. Основний жир у салі - олеїнова кислота - це жирна кислота, яка пов’язана зі зниженням ризику депресії та раку молочної залози.

Ще одна причина, чому сало корисне для вас, полягає в тому, що воно містить велику кількість вітаміну D, життєво важливого жиророзчинного вітаміну. Вітамін D допомагає зберегти здоров’я, підвищуючи імунну систему, регулює та виробляє гормони.

Ми можемо отримувати частину нашого щоденного вітаміну D із сонячних променів, але не стільки, скільки нам потрібно, оскільки ми не вміємо засвоювати його через шкіру. Інші джерела вітаміну D походять з грибів або вітаміну D. З іншого боку, свиня, яка годується травою, легко засвоює велику кількість вітаміну D і зберігає його в жирі під шкірою біля спини. З цієї причини, коли ви використовуєте сало, його потрібно випасати на свинячому салі або салі від свиней, що годуються травою чи кормом.

Сало смачне, смачне, економне та стійке, тобто використання свинячого жиру свині, що вирощується на пасовищі, дозволяє використовувати більше тварини та менше витрачати відходи. І, швидше за все, сало можна отримувати місцево у фермера, який знаходиться на відстані приблизно 50 миль, а не з Мексики.

Корлі пирога Моллі No Fail II

Ця коржа пирога лущиться і волога завдяки салу та оцту. Отримує 4 одиночні скоринки для пирога.

Інгредієнти:

• 4 склянки білого борошна
• 1 чайна ложка розпушувача
• 2 чайні ложки солі
• ½ чашка води
• 1 2/3 склянки сала
• 1 столова ложка дистильованого білого оцту
• 1 яйце

Напрямки:

1. У великій мисці змішайте розпушувач, сіль і борошно. Додати в сало.
2. В іншу миску додайте яйце, оцет і воду і розмішайте. Перекладіть у суміш сала і перемішуйте, поки тісто не стане вологим і не утворить кульку. Відокремте на 4 кульки і щільно укутайте. Використовуйте тісто через 3 дні або заморожуйте на потім.

---