Леді Маргарита Піца - страва з ім’ям королеви

Класична піца "Маргарита"
«Маргарита» з консервованими помідорами
Російська версія піци "Маргарита"

Історія кулінарії нерозривно пов’язана з історією країн і народів. І це те, що примітно: кожна відома і шанована страва має свою історію, а іноді і не одну. Наприклад, знаменита італійська піца Маргарита. Тепер ви знаєте, чому це називається саме так, і з деякими відомими іменами?

Свою назву ця піца зобов'язана назвати дружиною короля Італії Умберто I Савойського, Маргарет. Одна з теорій про походження піци "Маргарита" стверджує, що її автором був власник найпопулярніших піцерій в Неаполі Рафаелло Еспозіто. За іншою версією, цю піцу для королеви приготувала його дружина Розіна, а третя версія дає авторство кулінару Паппіно Бранді. До речі, в останній версії знайдено документальне підтвердження у вигляді королівської хартії, наданої Паппіно.

Як би там не було, але піца справді названа на честь Маргарити Савойської і відрізняється від усіх інших піц, які пофарбовані як італійський прапор: зелений, білий та червоний кольори. Ось патріотична піца - їжа бідних з іменем королеви та кольорами національного прапора. І нам залишається лише вивчити рецепт його приготування та оцінити зовнішній вигляд та смак.

Класична піца "Маргарита"

Вважається, що класичний рецепт "Маргарита" найпростіший, а його калорійність настільки низька, що піца "безпечна" навіть для тих, хто сидить на дієті. Однак низькокалорійна піца - схвалення суперечлива, але вона все-таки запечена. Але частиною цього є справді ситна дієта. Для приготування класичної "Маргарити" нам потрібні дуже специфічні інгредієнти:

Борошняна крупчатка (з додаванням кукурудзяного борошна) - 2 склянки;
Дріжджі - 7 г;
Вода - 1 склянка;
Сіль - 1 столова ложка;
Оливкова олія - 1 столова ложка;
Цукор - 1 ст.

Сир моцарела - 200 г;
Сир пармезан (тертий) - 50 г;
Свіжі помідори - 200 г;
Листя зеленого базиліка - жменька;
Оливкова олія - 3 столові ложки;
Сіль і перець - на ваш смак.

Для приготування тіста змішайте сухі дріжджі з цукром і залийте їх чотирма столовими ложками. Перемішайте брагу і залиште в теплому місці на п’ятнадцять хвилин. У цей час придатні дріжджі: піна Опара і піднімається "шапка". Потім перемішайте просіяне борошно з сіллю, покладіть його в предметний посуд і в центрі пагорба зробіть невелике поглиблення. У цьому поглибленні розливу заварюють, готуючи олію і поступово вливаючи воду, що залишилася, замішують тісто. Тісто має бути щільним, але м’яким, щоб кількість води могла дещо відрізнятися від зазначеної в рецепті (борошно в різних кількостях клейковини).

Приготування тіста застелить рушником або харчовою плівкою і залишить на півгодини, щоб підійти. Поки тісто доспевает, потрібно готувати фарш. Для цього ми наріжемо скибочки помідорів і кульки сиру моцарелла та листя базиліка дрібно нарізані. Підійшовши до тіста, яке повинно "підрости" двічі, поставте на стіл і пробийте, а потім сформуйте з нього круглий корж, перемістіть його на сковороду, викладений папір випічки і руки розтягніть до потрібного розміру.