Легкі рецепти та поради
Божевільний для млинців: рецепти та поради
Цей універсальний французький імпорт працює на сніданок, обід, вечерю або десерт.
Елейн Магі, MPH, RD
Клініка для схуднення WebMD - Колона експертів
Моя улюблена каструля на моїй кухні зараз, без жодної бар, - це моя антипригарна креп-сковорода. Що це говорить про мене? Там сказано, що я, мабуть, збиваю рецепти блинчиків частіше, ніж середній американець, це точно. Вони нагадують мені про тонкі голландські млинці, які мій тато готував на вихідних, коли я був дитиною. Дитячі спогади про їжу можуть бути потужними речами!
Креп - це буквально французьке слово для млинця. Але на відміну від американських млинців, млинці легкі і часто тонкі як папір. Поряд з кішем та паштетом, креп є однією з найбільш відомих французьких продуктів харчування у всьому світі.
Креп існує понад пару сотень років. Спочатку говорилося, що їх подавали лише знаті. Але після Французької революції (у якій насправді брали участь мої предки) мистецтво вишуканих страв стало вперше доступним для старої публіки.
Ймовірно, найвідоміша креп-страва - це Crepes Suzette, де представлені млинці в апельсиново-масляному соусі, залиті рівною кількістю лікеру (наприклад, Grand Marnier), щоб спалахнути полум’ям при загорянні. Я впевнений, що під час приготування цієї страви багато підспівували бороду чи вуса. Я сам готовий спробувати багато страв, але схильний підводити межу за рецептами, що передбачають вибух полум'я або паяльних ламп.
Один із способів, по якому французький креп відрізняється від американського млинця, полягає в тому, що у них є дві кулінарні сторони: вони можуть бути солоними (наповненими м’ясом і заправленими винним соусом, наприклад), і подаватися як закуска на обід або вечерю. Або вони можуть бути солодкими (наповненими варенням, шоколадом або фруктами та посипаними цукровою пудрою або збитими вершками), а також подавати їх як десерт або як закуску на сніданок. У будь-якому випадку, я щасливий кемпер!
Якщо ви хочете вивчити свої солоні варіанти крепу, ось кілька можливих начинок:
- Сир (будь-який сир добре працює, але грюєр або пармезан зберігають його по-французьки).
- Шинка і сир.
- Креветки (або інші морепродукти) з білим або винним соусом.
- Шпинат, бекон та гриби у білому або винному соусі.
- Овочі на пару або соте в поєднанні з тертим сиром.
- Варення або консерви з меншим вмістом цукру.
- Шоколадна стружка полита лікеровим горіхом.
- Свіжа малина (або будь-які фрукти), злегка припудрена цукровою пудрою.
- Шоколадний пудинг/мус або ванільний заварний крем.
- Карамель (ненадовго підігріта в мікрохвильовці, щоб вона вилилася), заправлена підсмаженими горіхами.
8 речей, які слід знати про млинці
Здорові рецепти млинців
Ось кілька рецептів млинців - як солодких, так і пікантних - для початку.
Млинці з пивним кляром
Члени клініки WebMD для схуднення: журнал у вигляді 1 скибочки цільнозернового хліба + 1 чайна ложка олії
2 великих яйця (використовуйте вищі омега-3 яйця, якщо такі є)
2/3 склянки нежирного молока
2/3 склянки легкого або безалкогольного пива
1/2 склянки плюс 1 столова ложка цільнозернового борошна
1/2 склянки плюс 1 столова ложка небіленого білого борошна
Щіпка сіль
2 столові ложки олії ріпаку
1 чайна ложка сухого листя базиліка
1/2 чайної ложки сухого листя материнки
- Додайте яйця, молоко та пиво у велику миску та збивайте до змішування.
- Додайте борошно, сіль, ріпакову олію, базилік та орегано в миску з яєчною сумішшю і збивайте на середньому рівні, поки кляр не стане однорідним. Зішкребіть боки чаші посередині. Ви можете залишити тісто на годину, або можете скористатися ним відразу за бажанням.
- Почніть нагрівати 10-дюймову антипригарну крепку або сковороду на середньому вогні. Нанесіть його на спрей для готування ріпаку. Налийте 1/4 склянки кляру в центр крепової каструлі і нахиліть, щоб покрити дно каструлі тонким шаром. Варіть креп, поки він не стане просто золотистим з одного боку (близько 1 хвилини). Переверніть його і варіть, поки інша сторона не стане золотистою (близько 30 секунд).