Легкі заміни для приготування світла для випічки без алергенів
Не дозволяйте харчовій алергії заважати вам збивати смачні випічки.
Випічка - це улюблене проведення часу. Витягнення з печі пухнастого короваю хліба або зручної для ділення каструлі з тістечками може бути одним із найпростіших задоволень у житті. Але що трапляється, коли у вас алергія на звичайний інгредієнт для випічки?
Уникайте, щоб харчова алергія чи чутливість перешкоджали створенню каструлі із декадентським печивом або пиріжків, гідних захоплення. Замість молочних продуктів, глютену та яєць, вибирайте ці прості заміни без алергенів, щоб створити смачні випічки без обмежених інгредієнтів.
Молочна
Заміна молочних продуктів насправді є відносно простим обміном випічки. Сьогодні на ринку великий вибір безмолочних «молочних» продуктів, починаючи від кокосового горіха і закінчуючи кеш’ю, ви балуєтесь варіантами. Більшість замінників молока можна замінити на 1 на 1, коли в рецепті випічки, просто переконайтеся, що ви використовуєте безмолочні варіанти, які мають товщину, подібну до молочної молочної (спрямовуйте подалі від водянистих сортів, таких як рис або картопляне молоко), щоб уникнути різниця текстур у вашому кінцевому продукті.
Якщо ви намагаєтесь замінити пахту, змішайте 2 чайні ложки свіжого лимонного соку з 1 склянкою вибраного вами молочного варіанту та відставте на кілька хвилин. Кислотність лимонного соку "згорне" безмолочне молоко, що призведе до більш щільної текстури та більш кислого смаку, подібного до пахта.
Клейковина
Оскільки пшеничне борошно майже завжди є основним інгредієнтом хлібобулочних виробів, випікання без глютену іноді може бути складним завданням. Незважаючи на цей потенційний відступ, на ринку є безліч продуктів для випічки без глютену. Зараз у більшості продуктових магазинів є безглютенові сорти борошна, а також крохмалі та камеді, необхідні для випікання без глютену. Яку борошно ви повинні використовувати, залежить від того, який рецепт ви намагаєтесь зробити безглютеновим. Багато пекарів при виготовленні десертів вибирають м’яку на смак суміш білого рисового борошна з картопляним та крохмалем тапіоки, але іноді ситніші зернові борошна краще додати чіткий смак і текстуру. Про конкретні варіанти безглютенових продуктів та рецепти їх використання читайте далі в нашому Посібнику з борошна, зерна та крохмалю без глютену та Кулінарній книзі без глютену.