Легкий крем-суп з кольрабі (без глютену, без молочних продуктів та веганський)

крем-суп

Серед чудових веганських варіантів в Хорватії минулого місяця був смачний веганський крем з супу з кольрабі, який я спробував у ресторані в Шибенику. Це була досить невибаглива на вигляд страва, але була смачною, свіжою та ароматною!

Трохи дослідивши та експериментувавши, я зрозумів, що ресторан у Хорватії приготував їх веганський суп із «вершків», просто змішавши оливкову олію та трохи воскової картоплі. Отже, цей суп з кольрабі дуже легкий і виготовлений із надзвичайно простих інгредієнтів! Перемога.

Не знайомий з кольрабі? Це основний момент моєї щорічної підписки на CSA, і ми справді полюбили цю овочеву культуру. Текстура дуже схожа на джикама або, можливо, гарне хрустке яблуко; але аромат схожий на більш м’яку, соковиту брокколі. Їсти його можна як у сирому, так і у вареному вигляді. Я люблю це у пружинних рулонах або обгортаннях; додається до каррі на основі томатів; або просто нарізати шматочками розміром укусу для свіжої сирої закуски.