Ліофілізована та зневоднена їжа (чи це буде переважно; недоліки кожного)
Чи знали ви, що існує різниця між ліофілізованою та зневодненою їжею?
Обидва терміни часто використовуються для опису подібного - хоч і іншого - кінцевого продукту.
Процес приготування як зневодненої, так і ліофілізованої їжі варіюється.
Тим не менше, ці продукти необхідні і повинні бути частиною вашого 72-годинного набору продуктів для виживання.
Зміст
Розуміння сушеної їжі
Сушена їжа тягне за собою злив вологи в їжі.
Процес можна виконати за допомогою сучасних приладів, таких як комерційна сушарка для заморожування, пилососи, морозильні камери та дегідратори.
Якщо ви хочете заморозити сухе вдома, ви можете скористатися давніми методами, такими як сушка на сонці та повітрі.
Варто згадати, що існує різниця між зневодненою та ліофілізованою їжею. Наприклад, у зневодненій їжі зливається приблизно від 90 до 95% вологи.
Цей відсоток вищий у ліофілізованих продуктів, де видаляється приблизно від 98 до 99% вологи.
Що таке зневоднена їжа
Процес зневоднення їжі досягається за рахунок:
Сушіння на повітрі або на сонці
Все, що вам потрібно тут, - це розмістити їжу на сонці, коли температура висока і вологість низька.
Використання електричного пристрою
Електричний пристрій, що використовується в цьому процесі, постачається з вентилятором, часто розташованим в нижній частині, який рухає повітря вертикально.
Вентилятор також може знаходитись ззаду, штовхаючи повітря горизонтально.
Ці пристрої оснащені циферблатом температури, що дозволяє оператору контролювати температуру повітря.
Температура повітря в дегідраторі часто коливається від 95 до 165 градусів F, тоді як вибрані вами температури залежать від їжі, яку ви сушите.
Для того, щоб процес зневодненої їжі в основному був здійснений, вам потрібні тепло і повітря.
Якщо ви хочете продовжити термін зберігання продуктів, висушіть їх до 95%.
Видалення якомога більшої кількості вологи ідеально підходить для тривалого терміну зберігання.
Ви все ще можете видалити низький вміст вологи у їжі. Однак це означало б, що їжа мала б менший термін зберігання.
Їжа, що сушиться на сонці, - це процес, який використовується впродовж століть і застосовується в різних культурах світу.
Ліофілізована їжа
Сублімаційне сушіння - все ще нова процедура, хоча вона була розроблена в 1906 році.
Цей метод не був популярним у користуванні до початку Другої світової війни.
У той час Європа та США шукали спосіб циркуляції тривалої сироватки крові, яка вимагала охолодження (тоді) для догляду за пораненими.
Як працює ліофілізація?
Сублімаційна сушка - це складна процедура, яка потребує сучасного обладнання.
Часто ліофілізацію продуктів харчування виконують комерційні організації.
Якщо ви хочете знати, як заморозити сухий корм в домашніх умовах, можливо, вам доведеться знати, що це обладнання є надто дорогим для середнього домогосподарства, щоб дозволити собі.
При сублімаційній сушці їжа піддається дії надто низьких температур близько -40F або навіть холодніших, поки не заморозить.
Потім навколо їжі створюється вакуум, перш ніж температура повільно підвищується. Завдяки тепловій енергії заморожена вода сублімується.
Сублімація - це процес, при якому заморожені рідини перетворюються на пару, хоча і пропускаючи рідку фазу.
Ліофілізація також називається ліофілізацією.
Які відмінності між ліофілізованими проти Зневоднене харчування
Погляньте на відмінності між ліофілізованою та зневодненою їжею, як показано нижче.
Термін придатності
Вміст вологи може мати величезний вплив на термін придатності.
Підвищеного вмісту вологи в їжі досить, щоб зменшити термін її придатності.
Ось як вміст вологи в ліофілізованих продуктах відрізняється від зневоднених продуктів.
Зневоднена їжа здатна втратити до 95% вмісту вологи.
Однак, якщо ви виконуєте процес вдома за допомогою спеціально розроблених дегідраторів для домашнього використання, в підсумку ви можете видалити лише 70% вологи.
Це підводить нас до питання: скільки триває зневоднена їжа?
У раніше згаданому випадку їжа триватиме лише один рік.
Однак, використовуючи вдосконалене обладнання для зневоднення, ви продовжуєте термін зберігання до 15 років а іноді навіть більше.
А як щодо ліофілізованої їжі?
Коли мова йде про сухе заморожування, процес розрахований на тривале зберігання продуктів.
За допомогою ліофільної сушки ви можете усунути до 99% вологи, що продовжує термін зберігання продуктів.
Сьогодні деякі компанії, що випускають ліофілізацію, стверджують, що їх продукція може прослужити до 25 років і більше.
Хоча зневоднення та ліофілізація харчових продуктів можуть привести до довготривалого харчування, ліофілізація більш ефективна з точки зору тривалого зберігання.
Якщо ви купуєте зневоднену або ліофілізовану їжу, вам потрібно буде зберігати її при прохолодних температурах.
Експерти рекомендують 70 градусів за Фаренгейтом.
Смак
Багато людей вибирають їжу залежно від смаку - деякі люди уникають страшної смакової їжі.
Перш ніж купувати зневоднену або ліофілізовану їжу, можливо, ви захочете з’ясувати, який вона на смак.
На щастя, зневоднення або сублімаційна їжа не надто впливає на смак.
Однак відмінності в процесі приготування можуть надати одному кращий смак, ніж іншому.
На думку експертів харчової промисловості, смак ліофілізованої їжі зберігається в їжі, оскільки процес вимагає мінімального нагрівання.