Листкове тісто без глютену - ці датські РОК! Натякніть на це; s gfJules Борошно!
Легке, без глютену, датське листкове тісто, як ви пам’ятаєте, тільки тепер ви можете зробити їх собі в будь-який час, коли вам захочеться! Цей простий рецепт, що не містить глютену, розбиває кожен крок, тому ви швидко станете професіоналом Данії!
Інгредієнти
Листкове тісто без глютену
- ¼ чашка теплої води
- 1 ст. цукровий пісок
- 2 ч. Л. дріжджі швидкого/швидкого сходження (Червона зірка - 1 пакет
- 1/3 склянки молока, молочного або немолочного, кімнатної температури
- 1 яйце кімнатної температури або 1 ст. лляна мука, занурена в 3 ст. теплої води до загустіння
- 2 ¾ склянки (371 гр) gfJules ™ Безглютенове універсальне борошно
- 3 ст. цукровий пісок
- 1 ч. Л. морська сіль
- 14 Tbs. холодного масла або немолочного замінника (наприклад, масляні палички Earth Balance®
Начинка з вершкового сиру
- 8 унцій вершковий сир (молочний або немолочний, як Go Veggie® або вершковий сир з мигдального молока Kite Hill ™
- 1/3 склянки + 1 ст. цукровий пісок
- 2 ч. Л. лимонний сік
- 1 ч. Л. екстракт чистого ванілі
- 1 ч. Л. сметана (молочна або немолочна, як Follow Your Heart® Vegan Gourmet® сметана АБО ванільний йогурт на вибір
- 1 ст. gfJules ™ Безглютенове універсальне борошно
Заправка ізюму
- ½ чашка родзинок
- 1/8 склянки цукрового піску
- ½ чайної ложки кориця
- 2 ст. пом’якшене масло або немолочна альтернатива (наприклад
Інші начинки
- 1 яйце для промивання яєць або м'яке ароматизоване масло для веганської альтернативи
- цукор демерара
- Кондитери цукру
- ягоди
Інструкції
Листкове тісто без глютену:
У невеликій мисці збийте разом теплу воду, 1 столову ложку цукру і дріжджі. Переносити, відкладати.
Як тільки суміш набуде піни, додайте 1 яйце та молоко.
В окремій мисці збийте борошно gfJules ™, 3 столові ложки цукру і сіль.
Холодне вершкове масло наріжте шматочками розміром ½ столової ложки і залийте борошняною сумішшю. За допомогою насадки на лопаті на змішувачі-підставці або блендері, кухонному комбайні або двох ножах розріжте масло в борошняну суміш, поки воно не стане схожим на дрібну гальку. Не переробляйте; це все одно повинна бути порошкоподібна суміш з невеликими шматочками вершкового масла.
Повільно влийте дріжджову суміш у суху суміш і перемішуйте, поки тісто не сформується. Тісто буде липким, але буде триматися разом.
Оберніть тісто поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник принаймні на 1 годину або заморозьте протягом 30 хвилин.
Після того, як тісто знову охолоне, покладіть його на чисту стільницю або кондитерський килимок, рясно запилений більшою кількістю борошна або крохмалю без глютену.
Акуратно розкочуйте у всіх напрямках, поки не вийде прямокутник з тіста, розмір якого становить 16-17 дюймів приблизно на 14 дюймів. Під час розкачування додайте більше борошна, щоб тісто не липнуло.
Складіть протилежні кінці до середини, як якщо б ви склали букву в одному, а потім в іншому напрямку. У вас залишиться квадрат складеного тіста. Якщо воно дуже липке, оберніть і поставте в холодильник або заморозьте ще раз; якщо ви все ще можете з цим працювати, повторіть кроки розкочування та складання ще 3 рази, потім оберніть тісто і поставте в холодильник на 3 години або більше (ціла ніч).
Цей процес м’якого розкачування холодного тіста з холодним маслом, розподіленим по всьому шару, нашарування борошном між складками та повторна прокатка, допоможе сформувати смачні шаруваті шари в тісті, що випікається, тому, щоб отримати найбільш розпушене тісто, не пропускайте ці дії!
Готуйте начинку, поки тісто охолоджується.
Начинка з вершкового сиру:
Збийте всі інгредієнти разом, додавши більше gfJules ™ борошна, якщо суміш нежить; різні марки немолочного вершкового сиру та сметани можуть бути тоншими, і їм може знадобитися більше борошна, щоб надати тілу для наповнення, щоб не вичерпати випічку. Поставте в холодильник до готовності до використання.
Заповнення ізюму:
З’єднайте родзинки, цукор та корицю з м’яким вершковим маслом у невеликій мисці, перемішуючи виделкою, поки родзинки не покриються рівномірно. Поставте в холодильник до готовності до використання.
Виготовлення датської:
Розріжте охолоджене тісто навпіл і знову укутайте і закрийте одну половину тіста, повертаючись до холодильника під час роботи.
Підготуйте два деко, застеливши їх пергаментом і відклавши в сторону. Приготуйте чистий прилавок або кондитерський килимок, рясно запиливши борошном gfJules ™ або крохмалем без глютену.