Лівійський Aharaimi (риба в томатному соусі) - вечеря та приготування їжі
Традиційно ця лівійська єврейська страва готується з томатної пасти, води та рибних стейків і подається у такі свята, як Рош Хашана. Цей поворот на класиці використовує останні з літніх томатів, зменшуючи їх пюре у густу концентровану підливу. Кілька доданих спецій дають гострий соус, в якому вибираєте брашуру морського окуня або іншого філе риби. Будьте обережні, готуйте рибу, поки вона не стане твердою і не лущиться, щоб вона залишалася м’якою. Подавайте його як закуску, як це роблять лівійці, або як основну страву. Простий плов з булгура приємно супроводжує.
Інгредієнти
- 2 великих червоних болгарських перцю
- 3 фунти свіжих помідорів
- ¼ чашка оливкової олії
- 1 середня жовта або біла цибулина, нарізана кубиками
- 6 - 7 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
- 1 столова ложка дрібно нарізаного дрібного червоного чилі, як кайєнна, хабанеро або шотландський капот
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка меленого кмину
- ½ чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка морської солі, плюс більше за смаком
- 2 чайні ложки цукрового піску (за бажанням)
- 2 кілограми філе морського окуня, чорної тріски, палтуса або паламуди, розрізаного на 8 порцій
- ¼ чашка нарізаної свіжої кінзи
- ¼ чашка подрібненої свіжої петрушки
- 2 лимони, четвертовані
- Паста Харісса, для подачі (за бажанням)