Лужна їжа проти
Чи правдиві твердження щодо лужної дієти?
Q: Яка наука лежить в основі лужної та кислої їжі? Це все ажіотаж чи я повинен бути стурбований?
A: Деякі люди клянуться лужною дієтою, тоді як інші кажуть, що турбуватися про те, чи є ваша їжа кислою чи лужною, нічого не варто, посилаючись на той факт, що відсутні важкі докази її важливості для людей. Хоча я не рекомендую вам базувати свій раціон переважно на цій передумові, основне повідомлення про те, що потрібно, щоб вживати лужну дієту, варто дотримуватися.
Лужні, кислотні та PRAL бали
Те, що робить їжу кислою або лужною, не те, що ви думаєте.
Візьміть секунду і подумайте про звичайну кислу їжу, яку ми їмо. Можливо, у вашій свідомості з’явилися лимони. Лимони кислі в тому, що вони містять лимонну кислоту, але коли ми говоримо про кислотно-лужний баланс вашого організму, що робить їжу кислою чи ні, пов’язане з тим, що відбувається в нирках.
Коли поживні речовини в їжі потрапляють у ваші нирки, вони виробляють більше амонію (кислого) або бікарбонату (лужного). Вчені створили спосіб вимірювання та оцінки продуктів харчування на основі цього, який називається оцінкою потенційного навантаження на ниркову кислоту (PRAL). Риба, м’ясо, сир, яйця та зерна вважаються кислими і мають позитивний бал PRAL; овочі та фрукти вважаються лужними та мають негативний бал PRAL.