Майбутнє без кави
Оскільки глобальна криза загрожує нашому продовольчому забезпеченню, ми можемо звернутися до самостійності в продовольчих системах.
Написала Поліна Фатєєва для Map-Collective.com.
COVID та надзвичайні погодні виклики, спричинені зміною клімату, створюють загрозу для нашого багатого способу життя та біорізноманітних харчових звичок. Чи зможемо ми адаптуватися шляхом децентралізації? Існує обмеження щодо того, що може нам принести локалізований сад, але оскільки ми поєднуємо старі практики самостійності та новіші доступні парникові технології, можливо, ми можемо створити децентралізовані варіанти, які врівноважують стрес нашої глобальної системи харчування, підтримуючи багате біорізноманіття, яке ми отримувати прибуток від нашого повсякденного життя сьогодні.
Як молода дівчина, яка жила в сільській місцевості Північної Дакоти в 1970-х роках, Гленна Мейєрс пам’ятає, як пережила жорстоку зиму із ситними м’ясними та макаронними стравами. Її та інші сім'ї регіону проводили літо, вирощуючи їжу, і вітали інтенсивні зими дієтою, збереженою їжею, та товарами, які могли пережити транспорт.
Вона згадує хвилювання свіжих фруктів на Різдво, дегустуючи "дуже кислі апельсини", зібрані передчасно і доставлені на велику відстань до Північної Дакоти. Гленні було сім років, коли вона побачила свій перший авокадо - нове відкриття, яке її брат приніс додому з продуктового магазину. Ківі прибула до свого району, коли навчалась у початковій школі, і вона пам’ятає початкову огиду до коричневого пуху на своєрідному зеленому фрукті.
Історія Гленни є загальною для старших поколінь із високоширотних регіонів. Ця вікова група ніколи не стояла перед сучасним завданням вибору між сортами яблук; "Був лише один, смачний вид яблук", - згадує вона.
Сьогодні в продуктовому магазині в будь-який час року можна знайти майже будь-які фрукти, горіхи чи інгредієнти. У західній культурі люди звикли купувати будь-яку незрозумілу їжу незалежно від пори року. Молодші покоління можуть слідувати незрозумілому (pinterest) рецепту з кожним необхідним інгредієнтом. Сучасна цивілізація стала покладатися на задоволення тяги. Але що, якби наші улюблені страви та різноманітні дієти зникли?
У 2019 році ООН оприлюднила звіт, в якому прогнозується глобальна продовольча криза, безпосередньо спричинена зміною клімату. Дослідження Міжурядової комісії ООН зі зміни клімату (МГЕЗК) наголошують на зв'язку між підвищенням глобальних температур та виснаженням родючих ґрунтових та водних ресурсів, що спричиняє значні втрати врожаю. Це підвищення температури ще більше загрожуватиме світовому постачанню продовольства в умовах екстремальної погоди та непередбачуваного режиму дощів, ставлячи питання: як людство прогодується?
На міжнародному продовольчому ринку вже спостерігається дефіцит багатьох фаворитів, таких як ваніль, шоколад, фундук та кавові зерна. Наприклад, широко бажане кавове зерно загрожує підвищенням температури, спричиняючи посуху, переносячи хвороби та вбиваючи цінних запилювачів.