Мальтітол

послаблюючий ефект

Мальтітол - це цукровий спирт (також його називають поліолом), який має дуже схожі властивості з цукром, але має менше калорій. Як і інші цукрові спирти (ксиліт, маніт та ін.), Він має злегка послаблюючий ефект і не рекомендується вживати більше 50 г на добу. Це трапляється в природі, листя цикорію містять невелику кількість, і як таке воно колись описується як природний підсолоджувач. Проте все, що є у продажу, штучно виробляється із зернових культур.

Він має більш високий глікемічний індекс, ніж більшість інших цукрових спиртів, і тому не такий корисний для діабетиків, хоча все ще безпечний, якщо вживати його в помірних кількостях.

Використання:
Дуже часто використовується в оброблених харчових продуктах як замінник цукру. Наприклад, шоколад, що не містить цукру, часто підсолоджується мальтитолом. Це може дещо ввести в оману, оскільки це все ще досить високий глікемічний та висококалорійний підсолоджувач. Він використовується в медицині, як інгредієнт зволожувачів, і допомагає підтримувати перероблену їжу у вологому стані. Він менш гігроскопічний, ніж цукор, тобто поглинає менше вологи з атмосфери. Це робить його корисним як покриття у твердих цукерках та жувальних гумках із твердими покриттями.

Переваги:
Не так багато для споживача, більше для виробників продуктів харчування. У ній менше калорій, ніж у цукрі. (68% для тієї ж солодкості) Він має хороший смак і нижчий глікемічний індекс, ніж цукор. Це робить його дещо придатним як частину дієти для діабету. Як і всі цукрові спирти, він не метаболізується бактеріями в ротовій порожнині, а тому не сприяє карієсу.

Насправді було показано, як ксиліт, благотворно впливає на гігієну зубів, зменшуючи наліт і карієс.

Проблеми:
Як і у більшості цукрових спиртів, він має дещо послаблюючий ефект, але лише за умови споживання у відносно великих кількостях. (100 г або більше на добу) Споживання менше 10 г, здається, не має проносного ефекту взагалі, і це, як правило, вважається безпечним.

Правила техніки безпеки:
Жодних офіційних вказівок не видається. Гарною порадою може бути 50 г або менше.