Мальтодекстрин - огляд тем ScienceDirect

Пов’язані терміни:

Сироватковий білок
Білок
Інулін
Соєва олія
Глюкоза
Триацилгліцерин середнього ланцюга
Фруктоза олігосахарид
Сахароза
Лактоза
Кукурудзяний сироп

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Ніосоми: новий підхід у сучасних системах доставки ліків

Sepideh Khoee, Morteza Yaghoobian, in Nanostructures for Drug Delivery, 2017

3.5.2.1 Суха гранульована проніосома

Дитячі холестатичні синдроми

Вуглеводи

Вуглеводи є основним джерелом енергії і особливо корисні для збільшення споживання калорій. Його можна вводити у вигляді мономеру, коротколанцюгового полімеру або крохмалю, але складні вуглеводи, такі як мальтодекстрин або полімер глюкози, обмежують осмолярність корму, зберігаючи при цьому високу щільність енергії більше 1 ккал/мл, дозволяючи тим самим обмеження рідини, якщо необхідний при забезпеченні вуглеводів до 20 г/кг/день. У немовлят полімери глюкози найкраще додавати до молока, тоді як дітям старшого віку вони можуть надаватися як додаткові напої.

Поліфеноли при хронічних хворобах та їх механізми дії

Ortensia Ilaria Parisi,. Невіо Піччі, у поліфенолах у здоров’ї та захворюваннях людини, 2014

2.1.1 Розпилювальне сушіння

Сушіння розпиленням являє собою одноступінчастий, недорогий та гнучкий метод інкапсуляції, який простий у масштабуванні та дозволяє безперервно працювати, отримуючи стабільні частинки, що характеризуються високою якістю. 19 Незважаючи на ці переваги, ця методика має деякі обмеження, такі як обмежена кількість доступних водорозчинних матеріалів оболонки та високі температури на вході повітря, що застосовуються під час процесу, що може призвести до деградації термочутливих сполук. 20 Виходячи з цих міркувань, оптимізація процесу сушіння розпиленням із використанням більш низьких температур або відповідних стінових матеріалів є важливою для збереження властивостей поліфенолів.

Процес сушіння розпиленням (рис. 4.2) складається з наступних ключових фаз: приготування рідкого складу, що містить активну сполуку та матеріал стінки; розпилення рідкого корму в краплі; сушіння атомізованого корму; і, нарешті, утворення частинок та їх відновлення. 17 Поліфеноли розчиняються або диспергуються у водорозчинному стінному матеріалі, і отриманий рідкий корм гомогенізується та подається в розпилювач. Фаза атомізації забезпечує оптимальні умови випаровування до висушеного продукту з бажаними характеристиками. Атомізована рідина контактує з гарячим газом, в результаті чого розчинник, що міститься в краплях, випаровується за лічені секунди. Отримані частинки збираються після падіння на дно і, як правило, мають сферичну форму із середнім діапазоном розмірів 10–100 мкм.

Малюнок 4.2. Розпилювально-сушильний апарат.

Відповідний стіновий матеріал повинен характеризуватися високою розчинністю у воді та низькою в'язкістю при високих концентраціях і повинен утворювати захисний екран, що оточує активну серцевину. Найбільш зайнятими матеріалами для інкапсуляції поліфенолів є камедь, мальтодекстрин, модифікований крохмаль або їх комбінація.

Малюнок 4.3. Хімічні структури кверцетину та ваніліну.

Насіння винограду є джерелом молекул поліфенолів, таких як фенольні кислоти, катехіни та їх ізомери та проантоціанідини. 24 Дослідницька робота повідомляє про мікрокапсуляцію шляхом сушіння розпиленням комерційного екстракту виноградних кісточок із використанням мальтодекстрину (MD), мескітової камеді (MG), зеїну (Z) та їх комбінацій як стінових матеріалів. 25 Метою цієї роботи була розробка оптимальної рецептури матеріалу для стін, і отримані результати показали, що 44% MG – 56% Z та 34% MD – 66% Z були більш ефективними сумішами.

В іншому дослідженні етанолові екстракти листя гінкго мікрокапсулювали з мальтодекстрином, гуміарабіком або розчинним соєвим білком шляхом сушіння розпилювачем, щоб оцінити ефект різних використовуваних стінових матеріалів. 26 Тип використовуваного інкапсулянта впливав на стабільність емульсії отриманих мікрокапсул, тоді як об’єм матеріалів серцевини та стінок суттєво впливав на ефективність інкапсуляції. Це значення дорівнювало 82,4%, коли співвідношення для основного матеріалу: гуміарабіка: мальтодекстрин: соєвий білок становило 6,1: 2,87: 11,75: 4,28, а завантажувальна кількість екстракту в мікрокапсулах становила близько 58 мас.%.

Мальтодекстрин (DE10) також застосовували як інкапсулянт при розпилювальній сушці соку ягід ягід із збереженням загального вмісту фенолу та загальних антоціанів 96 та 94% відповідно. 27 Капсулювання поліфенолів, що містяться в соку ягоди, покращує стабільність кінцевого продукту.

Мальтодекстрини з різними еквівалентами декстрози (DE11, DE18, DE21) та інулін були обрані матеріалом стін при розпилювальній сушці поліфенолів чорної смородини (Ribes nigrum L.). 28 Ягоди чорної смородини справді є джерелами біоактивних молекул, таких як антоціани, флавоноли та фенольні кислоти. 29 Отримані результати показали, що інулін був менш ефективним у капсулюванні поліфенолів чорної смородини, ніж мальтодекстрини. Концентрація загальних поліфенолів для порошків дійсно коливалась від 914 до 1251 мг/100 г у випадку з мальтодекстринами, тоді як це значення коливалося від 766 до 967 мг/100 г, коли інулін використовували як інкапсулюючий засіб. Крім того, стабільність отриманих порошків оцінювали при двох різних температурах, 8 ° C і 25 ° C протягом 12 місяців. Порівняно з мальтодекстринами DE18 та DE21, мальтодекстрин DE11 не тільки мав вищий вихід сушіння, але й забезпечував кращий захист під час зберігання. Значна антиоксидантна активність спостерігалася для капсульованих поліфенолів до і після зберігання, що свідчить про те, що вибір матеріалу стіни важливий для гарантування стабільності та якості продукту.

Плани харчування для діабетиків

Види вуглеводів

Дієтичні вуглеводи - це різноманітна група речовин, що мають ряд хімічних, фізичних та фізіологічних властивостей. Вуглеводи - основний клас природних органічних сполук, які називаються так, оскільки вони зазвичай мають або є приблизною загальну формулу Cn (H2O) m з n, що дорівнює або перевищує 3. 43