Ми їмо лосось, який їм потрібно з’їсти », жест шеф-кухаря Сіетла

Кредит: Джон Лок

Щоб заощадити більше лосося чинук для голодуючих косаток, шеф-кухар Сіетла Рене Еріксон вилучив його з меню.

Еріксон, шеф-кухар і співвласник Sea Creatures, до складу якого входять ресторани Сієтла The Walrus and Carpenter і The Whale Wins, нещодавно оголосила про своє рішення передплатникам своїх бюлетенів та кухарям.

Це те, про що вона думала якийсь час. Але саме видовище Тахлеки, материнської киточки-косатки, яка протягом 17 днів несла свого мертвого теляти більше 1000 миль, штовхнуло Еріксона більше не обслуговувати чинук для своїх клієнтів.

"Це сумно; Я люблю його їсти, і я виріс, ловлячи це ”, - сказав Еріксон. Але зважаючи на таку кількість інших можливостей місцевої риби, просто було неправильно виймати чинук з пащі косаток, сказала вона.

“Найбільший гайковий ключ - це те, що у нас голодують косатки. Ми їмо лосось, який їм потрібно їсти ".

Кіт-косатка-житель півдня, косатки транскордонних вод Салішного моря та Західного узбережжя, влітку покладається на чинук більше 90 відсотків свого раціону. Велика жирна риба зазнає занепаду в Пьюджет-Саунді та річках Фрейзер та Колумбія. Це виснажує продовольство для косаток у їх основних кормах.

Побачивши вплив на китів, відмовився лише до 75 членів J, K і L стручків, їх стало занадто багато, сказав Еріксон.

Вона сказала, що її рішення - це особисте роздуми. "Це нічого героїчного", - сказала вона, додавши, що вона не розпочинає кампанію, щоб інші наслідували її приклад. Хоча як провідний шеф-кухар, удостоєний нагород Джеймса Бороди, вплив Еріксона відчувався і раніше, включаючи її відмову подавати атлантичний лосось у своїх ресторанах.

Мешканці півдня стикаються з принаймні трьома проблемами виживання: занадто багато шуму в домашніх водах ускладнює пошук їжі; токсини в їжі; і відсутність достатньої кількості їжі додає їм проблем.