Ми поглинаємо менше калорій, коли їмо цільну їжу (у випадку мигдалю) Кухар-фанатик

калорій

Ось так виглядає порція мигдалю в 1 унцію (близько 22 горіхів).

Вже деякий час я кажу, що калорії, зазначені в таблицях продуктів та базах даних, насправді є лише грубими орієнтирами, наприклад, ви ніколи не зможете двічі упакувати мірну чашку однаково, особливо з цілою їжею. Два персики (або яблука, морква тощо) мають різний вміст цукру, а отже, різну кількість калорій. (Ось чому перелік калорій їжі з двома знаками після коми, як це робить база даних поживних речовин USDA, є чистою фантазією. Хоча вам потрібні контрольні показники.)

Це все, окрім питання про те, скільки калорій ми насправді поглинаємо. Пам'ятаєте мої записи про стійкий крохмаль? Частина крохмалю, який ми їмо (у макаронах, картоплі, бананах), ніколи не перетравлюється, і в кінцевому підсумку годує бактерії в товстій кишці, а не годує нас. Отже, 200 калорій макаронних виробів не дають 200 калорій.