Мігас (яєчня в іспанському стилі з хорізо, сухариками та зеленню) орегонські рецепти

Робить 4 порції

хорізо

New Seasons, Uwajimaya, Pastaworks, World Foods та Zupan's продають іспанську хорізо під брендом Palacios. Це приголомшлива штука, і вона може додати смак волоскам до будь-яких страв (і на смак досить приємна сама по собі як пінтхос.) Не соромтеся додавати до страви смажений перець або смажені помідори (томати "цілого дня" минулого місяця ідеально). Я думаю, що капуста лацинато (капуста "динозаврів" тут найкращий вибір, хоча підійде будь-який сорт. Якщо ви використовуєте мангольд веселку, виріжте стебла, тонко наріжте хрест-навхрест і додайте разом із цибулею - або збережіть їх для іншої страви.

1/4 склянки сметани

Сіль і свіжомелений чорний перець

4 чашки хліба в кубі злегка упакованого (див.

5 столових ложок оливкової олії

1 велика в’язка капусти або мангольду, подрібнена і подрібнена грубо (див. Заголовок)

6 унцій іспанського хорізо, нарізаного кубиками (див.

1 невелика червона цибулина, нарізана тонкими скибочками

4 зубчики часнику, подрібнені

1 чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю