М’ясо - Багатозадачність із духовкою (смажена та картопля) - Досвідчена порада

Я намагаюся смажити картоплю до чіткої текстури шкіри, готуючи смаження в тій самій духовці.

Коли я готую м’ясну засмажку, я хочу з нею приготувати картопляний гарнір. Однак, коли я кладу картоплю в той самий лоток, що і м’ясо, м’ясні соки покривають картоплю, і вони не будуть утворювати хрусткої шкірки, коли вони оточені рідиною.

Я намагався (у своїй старій духовці) використовувати інший піддон для випалу, виключно для картоплі, і розташував цей піддон під `` піддоном для м'яса '', але в цьому випадку до нижньої частини м'яса майже не нагрівали.

У моїй поточній духовій шафі у мене є два налаштування: Bake та Broil, мої можливості конвекції тепла обмежені - я думаю.

Як ви ідеально готуєте м’ясо та подаєте до смаженої картоплі зі смаженою шкіркою, приготованої в тій самій духовці? Як ви зазвичай цього досягаєте?

4 відповіді 4

Ось що я б запропонував:

Змініть положення їжі. Смажте м’ясо до нижньої частини духовки, а картоплю до верхнього.
Покладіть картоплю на аркуш желе, а не на сковороду.
Похитування позицій панорамування. Чим менше вони точно стоять один на одному, тим краще. Тим не менше, в той же час жодна посудина не може знаходитися настільки близько до будь-якої стінки печі, що вона перериває циркуляцію. Отже, вибирайте розміри сковорідок, які дозволять це зробити. Під час випікання обертайте кожну сковороду на 180 градусів.
Щоб нагріти більше предметів, потрібно більше енергії. Коли ви кладете в духовку більше предметів, ніж передбачено рецептом, ви повинні збільшити або нагрівання, або час, або обидва.

Це одна з причин, чому були винайдені вентиляторні печі - елементи духової шафи у звичайних духових шафах знаходяться у верхній і нижній частині відсіку, тому вони погано працюють для багаторівневого приготування їжі, оскільки предмети, розміщені на верхній полиці, перешкоджають надходженню тепла досягаючи верху предметів на нижній полиці, і навпаки.