М’ясо збільшує серцеві ризики, висновок останнього дослідження - The New York Times
Нове дослідження показало, що дієта, важка для м’яса, містить невеликий, але підвищений ризик серцево-судинних захворювань.
Чотири місяці тому "Аннали внутрішньої медицини" опублікували суперечливий звіт, який закликав людей не турбуватися про ризики для здоров'я від вживання червоного та переробленого м'яса, що суперечить десятиліттям рекомендацій щодо харчування.
Звіт був широко розкритикований експертами з питань охорони здоров’я, включаючи провідні медичні групи, такі як Американська кардіологічна асоціація та Американське онкологічне товариство. Деякі експерти вимагали відкликання паперу, а інші відсвяткували його висновки та використали його, щоб підняти питання щодо давніх дієтичних рекомендацій, що стримують споживання м'яса.
У понеділок група відомих дослідників відступила, опублікувавши велике дослідження в JAMA Internal Medicine, яке ще раз підкреслило потенційну шкоду важкої для м'яса дієти. Дослідники проаналізували дані про різноманітну групу тисяч людей, за якими стежили в середньому протягом трьох десятиліть. Вони виявили, що люди, які споживали найбільше червоного м’яса, переробленого м’яса та птиці, мали невеликий, але підвищений ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Однак люди, які регулярно їли рибу, не бачили підвищеного серцево-судинного ризику.
Нові висновки навряд чи зможуть врегулювати дискусію щодо червоного м'яса та його зв'язку з хронічними захворюваннями. Але вони надають додаткові докази для експертів, які стверджують, що червоне і перероблене м'ясо сприяє ризику серцевих захворювань, і вони припускають, що органи охорони здоров'я навряд чи змінять свої рекомендації щодо обмеження споживання м'яса.
Одна з авторів нового дослідження, Лінда Ван Хорн, є членом консультативної групи, яка в даний час допомагає федеральному уряду оновити свої впливові дієтичні рекомендації для американців, які давно рекомендують людям обмежувати споживання червоного та переробленого м'яса. Доктор Ван Хорн є членом двох підкомітетів дорадчої комісії, включаючи комісію, яка розробляє рекомендації щодо харчових жирів та морепродуктів.
В одному з інтерв’ю доктор Ван Хорн сказав, що нове дослідження спиралося на деякі найякісніші наявні дані. За її словами, висновки підкріплюють рекомендації, згідно з якою людям слід надавати перевагу таким продуктам, як свіжі фрукти та овочі, цільнозернові, бобові, риба, горіхи та насіння, а також обмежувати споживання таких продуктів, як червоне та оброблене м'ясо, рафіноване зерно, смажена їжа та підсолоджені цукром напої.
"Коли ви їсте дієту, багату на оброблені та рафіновані продукти, це в сукупності сприяє збільшенню ризику захворювань і відмовляє вам у використанні клітковини, вітамінів, мінералів та білків на рослинній основі, які сприяють здоров'ю", - сказав д-р Ван. Хорн, начальник відділу дієтології кафедри профілактичної медицини Медичного факультету Північно-Західного університету ім.