Молоко проти

Дослідження порівнює відновлення і відновлення м’язів з різними продуктами харчування.

більші відмінності

Результати цього дослідження цікаві, але справді дивовижним є те, як це було зроблено.

Основною метою було порівняти вплив двох різних джерел білка як їжі після тренування: молока та яловичини. Для цього дослідники з групи Люка ван Луна з Маастрихтського університету ввели корові амінокислоти, спеціально мічені рідкісним ізотопом вуглецю. Потім вони доїли корову і вбивали її для отримання м’яса, і годували своїх підданих спеціально маркованим молоком та м’ясом!

Подолання всіх цих проблем дозволило дослідникам відстежувати прогрес білка в організмі через серію м’язових біопсій протягом декількох годин після силових тренувань. Результати, опубліковані кілька місяців тому в Американському журналі клінічного харчування (подяка Тренту Стеллінгверфу за підказку), свідчать про те, що між ними немає великої різниці. (У попередньому документі в PLOS ONE наводяться подробиці про корову, голштинсько-фрізьку, 1500 фунтів.)

Ось швидкість синтезу м’язових білків (тобто, наскільки швидко організм нарощує нові м’язи або відновлює старі м’язи) у різні моменти після тренування, а потім споживання 30 грамів білка з знежиреного молока (350 мл) або яловичого фаршу (158 грам):