Надання жирного палео стрибка
Кокосова олія, оливкова олія та масло або освітлене масло це смачні жири, які також корисні для вас, але справжні оригінальні палеожири - це тваринні жири. Я знаю, що багато людей, які дотримуються дієти Палео, споживають ці жири дуже рідко, частково тому, що їх важче знайти, а також тому, що з ними потрібно провести більше роботи, щоб отримати чистий жир, з яким можна готувати. Іншими словами, їх потрібно надати.
Перевага тваринних жирів, таких як сало, свинячий жир або жир з птиці, полягає в тому, що їх можна дуже дешево отримати у місцевого м’ясника чи фермера. Трохи пощастивши, ви, мабуть, навіть знайдете фермера, готового подарувати його вам безкоштовно. Звичайно, непогано спробувати отримати жир від тварини, яку годували травою та пасли. Там можна заощадити багато грошей, особливо якщо врахувати досить високу ціну вершкового масла, кокосового та оливкової олії.
Те, що ви отримаєте від свого м’ясника чи фермера, - це шматочки тверді жирові тканини, які потрібно надати. У разі яловичого або баранячого жиру ви отримуєте салю і переробляєте його для отримання жиру. Велику частину часу сает надходить з вісцерального жиру навколо нирок або всередині попереку. У випадку свинини ви отримаєте сало з листя або жиру і надасте його для отримання сала. Лисне сало не має смаку свинини, тоді як жирне сало, яке надходить між шкірою спини та м’язовим м’ясом свині, має тонкий свинячий смак, який може бути приємним для тих, хто цим насолоджується.
Існує два основних способи знежирення: суха візуалізація та мокра візуалізація. Їх імена досить зрозумілі, і обидва методи дуже схожі. Для будь-якого з цих двох методів ви можете перетворити жир або в мультиварка, на плиті або в духовці.
Це гарна ідея, щоб знешкодити одразу досить багато жиру, тому що весь процес може зайняти досить багато часу. Хороша ідея зробити це один раз, щоб отримати трохи топленого жиру, який прослужить вам довгий час, перш ніж вам потрібно буде це робити знову. Надзвичайно насичений кінцевий продукт залишатиметься майже назавжди хорошим, тому не хвилюйтеся, що він прогіркне.
Підготовка жиру
Незалежно від того, вирішили ви змочувати або сушити жир, і чи робите ви це робити на плиті, в каструлі або духовці, вам доведеться готувати жир таким же чином.
Спочатку вам потрібно обріжте будь-які шматочки м’яса м’яса або м’язів, які все ще прикріплені до жиру оскільки це призведе до псування жиру. Відріжте шматочки жирової тканини на менші шматочки. Для цього може знадобитися досить багато часу, і чим менше, тим краще. Це гарний час, щоб покласти приємну музику і спорожнити свою думку, коли це робите. Деякі люди люблять поміщати жирні шматочки на деякий час у морозильну камеру, щоб потім їх можна було подрібнити у кухонному комбайні.