Найнижча лінія продуктів із трансжирами є тривалим Центром науки в інтересах суспільства

Продукти з трансжирами нарешті вже на виході, але харчова промисловість працює над тим, щоб зберегти цей вбивчий інгредієнт у продуктах.

продуктів

Ура! 17 червня Адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів закінчила битву, яка розпочалася чверть століття тому. FDA заборонила частково гідровану олію, джерело штучного транс-жиру. Харчова промисловість попросить FDA дозволити певні кількості певних продуктів харчування, але я сподіваюся, що FDA дозволяє лише ті рівні, які не зашкодять споживачам.

Їжа з трансжирами надходила в наш запас їжі більше століття тому, коли хіміки виявили, що реакція рідких масел з воднем перетворює їх на більш тверді жири. Це призвело до вкорочення, таких як Криско (яке замінило сало, масло та яловичий жир) та маргарини. Після Другої світової війни шлюзи відкрилися. Частково гідровані олії були дешевими та стійкими до зберігання, і компанії почали використовувати їх у тисячах продуктів.

Перші уявлення про проблему виникли в 1970-х роках, коли Фред Куммеров, дослідник Університету Іллінойсу, виявив, що частково гідрогенізоване масло засмічує артерії свиней. Але великий прорив відбувся в 1990 році, коли голландські дослідники Рональд Менсінк та Мартін Катан знайшли чіткі докази того, що трансжир підвищує рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий") і знижує рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший") у людей.

Незабаром Центр науки в інтересах суспільства (видавець Nutrition Action) стрибнув у бій. У 1993 та 1994 рр. Він закликав FDA вимагати нових етикеток "Факти харчування" для розкриття інформації про харчові продукти з перетвореними жирами.

Але колеса регулювання шліфуються дуже повільно. Лише в 1999 році FDA запропонувала додати перероблений жир до етикетки "Факти харчування". FDA видала остаточне правило в 2003 році і дала компаніям до 2006 року накладати транс на етикетки.

Наскільки погані страви з перетвореними жирами?

Тим часом, за підрахунками епідеміологів Гарварду, продукти, що містять трансжир, спричинюють понад 50 000 смертей щорічно, і Данія стала першою країною, яка заборонила всі, крім тривіальних рівнів штучного трансжиру в продуктах харчування. У 2004 році CSPI закликав FDA зробити те саме.