Напоєні шкірою коктейлі, бур’яновий віскі, вівсянка «Бурбон» та інше повчальне Q; А з віскі
Аарон Голдфарб, безумовно, любитель віскі, але він не любитель віскі, як ваш тато чи пишний друг - любителі віскі, кидаючи улюблені пляшки, п’ючи все акуратно, піднімаючи ніс на одну пропозицію коктейлю. Для нього віскі не є священним; це просто випивка.
"Я написав книгу, тому що віскі ставав таким виродливим і неприємним, коли люди просто купували пляшки в якості інвестицій і зберігали їх", - говорить він. “Я намагався сказати людям, що це продукт, який напоює людей, а не [одного], щоб сидіти в кутку вашої квартири. Почніть з нею гратися і перестаньте поводитися з нею як зі святим предметом ".
"Книга" - це Hacking Whisky, і це колекція інсайдерських підказок, роздумів, рецептів, великих ідей і неповажних аїдів з передового світу віскі, який сьогодні існує в Інтернеті стільки ж, скільки в будь-якому барі або винокурня. Саме там Голдфарб, який часто співпрацює з Esquire та Punch, виявив своїх колег по виски, які готові розкрити свої методи винахідливих промивань жиру, сумішей, обробок, настоїв тощо. Сюди входять експерименти зі свинячим раменом, справжньою шкірою, фуа-гра та бур’янами (спойлер: це піднімає вас).
З наближенням курортного сезону ми зателефонували Голдфарбу, щоб обговорити авангард віскі та демістифікувати деякі з його найбільших «хакерів». Ми також забезпечили вам смачний маленький рецепт вівсяної бурбони, який ви можете спробувати.
Ви можете подякувати нам пізніше.
То як ти взагалі потрапив у подібні речі? Що спонукало вас написати книгу?
Я є любителем віскі, виродком і письменником, і, як і багато незалежних письменників, я витрачаю багато часу на роздуми в Інтернеті, а не на роботу. І Інтернет - це своєрідне місце, де зараз відбувається авангард із віскі. Тут багато вундеркіндів купують і торгують нею майже незаконно. І саме тут у багатьох з цих чуваків стільки віскі, що вони не знають, що з ним робити, тому вони змішують його, закінчують, роблять багато речей у книзі. З самого початку ідея розплачуватися своїм віскі - яке так давно було дещо спокійним і офіційним, і "не робіть нічого більше, ніж додавати краплю води" - було для мене дуже інтригуючим.
Будучи письменником у просторі їжі та напоїв, я помітив, що з’являється набагато більше цих шалених коктейлів з віскі. Ви помітили великий підйом? І до чого б Ви це віднесли?
Так, і я думаю, що є кілька причин. Як і все, світ рухається, пропонуючи цікаві речі, які ви можете розмістити в Instagram. Тож у цих барах не може бути просто п’ять коктейлів, які виглядають нудно в келиху. Вони постійно намагаються придумати круті речі. Так само хлопцям, як ми, потрібні речі, про які можна писати, і бари це знають. Вони знають, що якщо вони зроблять коктейль з фуа-гра, вимитий жиром, є досить великий шанс, що ми можемо його покрити. Це трохи цинічно, і те, що намагаються робити бармени та бари, але якщо це весело та смачно, мені байдуже, чи намагаються вони, щоб такі хлопці, як ми, обдурили це писати.
Що робить віскі кращим за інші види алкогольних напоїв для таких видів хак?
Я не впевнений, що це насправді. Певним чином, бармени Тікі хакають ром з самого початку. Але віскі хороший тим, що має приємну основу смаків, яка добре поєднується з безліччю інших ароматів, будь то карамель, ваніль, дим, шкірясті смаки. Це також високоефективна речовина, яка підходить для вилучення ароматизаторів з продуктів, бочок та іншої речі.
Це також порівняно дешево. Я маю на увазі, ви все ще можете отримати Дику індичку 101 за 20 баксів. І вірте чи ні, важко зіпсувати подібні експерименти, адже віскі вже має такий смак. Навіть поєднуючи це з чимось дурним, це, як правило, все одно виходить.
Які помилки допускає випадковий винник, купуючи віскі?
Щоб спокуситись так званими пляшками-єдинорогами, як Паппі чи ще ні. Ви розумієте, що бренд розробив ідею продуктів обмеженого тиражу, які спокушаються фальшивими маркетинговими історіями. І це також не вірить, що продукти з нижньої полиці, які існують сотні років, насправді хороші, але, звичайно, є. Багато старих брендів Кентуккі та Шотландії, пляшки на 20 або 30 доларів, якими ми ігноруємо - вони чудові.