Насіння до цивілізації; Чарльз Б

Історія їжі

Чарльз Б. Хайзер, молодший.

Деталі продукту

65,00 доларів США • 54,95 фунтів стерлінгів • 60,00 євро

цивілізації

Дата публікації: 06.06.1990

Пов’язані предмети

Harvard University Press співпрацює з De Gruyter, щоб зробити доступними для продажу у всьому світі практично всі захищені авторським правом книги HUP, які стали недоступними з моменту їх первісної публікації. 2800 назв у програмі “e-ditions” можна придбати окремо у вигляді електронних книг у форматі PDF або у вигляді передруків у твердій палітурці (“print-on-demand”) за посиланням “Доступно у De Gruyter” вище. Вони також доступні установам у десяти окремих тематичних пакетах, що відображають весь спектр каталогу преси. Докладніше про програму електронних видань »

Їжа - друга улюблена діяльність багатьох людей, а для когось - перша. Ця жвава книга розповідає про інтригуючу історію рослин та тварин, які стоять між людьми та голодом. Чарльз Хайзер, видатний ботанік, із великим захопленням пише про питання, де, коли і як були одомашнені харчові рослини та тварини людства. Розповідаючи свою казку, автор простежує складні закономірності вживання та розподілу їжі, що склалися від доісторичних часів до наших днів.

Основна частина книги досліджує основні харчові рослини та тварини: м’ясо, крупи, бобові, цукор, крохмалисті скоби (картопля, солодка картопля, ямс), олії та інші рослини, що використовуються для напоїв та спецій. Хайзер подає багато захоплюючих деталей, доповнених близько 100 фотографіями, про цілий ряд тем від археології до етноботаніки.

Це нове видання містить повністю оновлену дієтичну інформацію, додаткову інформацію про походження кукурудзи у світлі нових знахідок, критику все більш популярних "псевдозернових", таких як Амарант, і збалансована оцінка банків насіння та генів. Книга закінчується похмурою нотою з рівномірною оцінкою наших теперішніх та потенційних запасів їжі та містить рекомендації щодо вдосконалення нашого вирощування та виробництва джерел їжі. Цю книгу потрібно прочитати всім, хто цікавиться проблемою годування мільйонів людей, що кишать у світі, протягом наступних півстоліття.