Наскільки поживна ця риба. Щоб дізнатись, запитайте її родичів Океану
8 листопада 2018 року
Щоб передбачити вміст поживних речовин у рибі, нове дослідження звернулося до спільної еволюційної історії.
Фотографія: Oceana | Едуардо Соренсен
Вугри та анчоуси не дуже схожі чи діють. Один звивистий і сором’язливий, інший - яскравий спалах срібла в тисячолітній школі. Проте ці дві риби - двоюрідні брати, обидві завантажені цинком.
Відповідні види риб, такі як вугри та анчоуси, мають подібну харчову цінність, згідно з новим дослідженням, проведеним у Nature Communications. Дві риби можуть бути дико різними зовні, але напрочуд схожими всередині, якщо вони близько на дереві життя.
"В океані існує спільна еволюційна історія", - сказав учений з питань продовольчої безпеки Бапу Вайтла, який був співавтором нового дослідження в Гарвардському університеті. Школа громадського здоров'я Чана в Бостоні, разом з біологом-еволюціоністом Девідом Колларом з Університету Крістофера Ньюпорта, Ньюпорт-Ньюс.
Виявляється, спільна еволюційна історія - це дорожня карта до моделей вітамінів та мінералів, що розвіваються у тканинах риб у всьому світі. Це соковитий шматок для дослідників, які вивчають зв’язок між рибою та здоров’ям людини. Конкретна суміш поживних речовин у рибі визначає спосіб харчування людей, коли вони їдять цей вид.
Понад 3 мільярди людей залежать від риби приблизно на п’яту частину тваринного білка, який вони їдять. Це основна їжа в десятках країн, яка пропонує калорії, білки, жири та необхідні мікроелементи, такі як залізо, цинк, кальцій та вітамін А.
Однак не всі риби однакові. Тріска набагато нижча в цинку, ніж анчоуси, тоді як лосось і форель жирніші, ніж у камбал, і більше вітаміну D, ніж у скумбрії. Для кожного виду характерна суміш поживних речовин.
Знання цієї суміші говорить вченим, як риба живить людей. Це цінна інформація, але не дешева чи легка робота.
Аналіз вмісту поживних речовин в одній пробі тканини коштує від декількох сотень до кількох тисяч доларів, сказав науковий радник Oceana Кріс Голден, який очолює Гарвардську дослідницьку групу, відповідальну за нове дослідження. Для побудови повного профілю поживних речовин для виду потрібні кілька зразків, які іноді збирають по всьому світу.