Наскільки точні показники калорій
Ви можете подивитися майже будь-яку етикетку продуктів і швидко знайти вміст калорій, але чи знаєте ви, як вчені з харчових продуктів визначають цю кількість, або наскільки вона точна? Вивчіть просту науку, яка стоїть за вимірюванням енергії у вашій їжі!
Незалежно від того, чи є ви любителем покупки, батьком, який піклується про здоров’я, чи спортсменом, який тренується для певних цілей у фітнесі, швидше за все, ви подивились на етикетку продуктів харчування чи дві, правда? Ви, мабуть, перевіряєте загальну кількість калорій на порцію багатьох з’їдених продуктів, втішаючись, коли робите чистий вибір. Але чи задумувались ви коли-небудь, як визначається калорійність вашої їжі?
Якщо це питання вам спало на думку, можливо, ви трохи заглибилися в кролячу нору і задумалися, чому 1 грам вуглеводів і 1 грам білка дорівнює 4 калоріям, а 1 грам жиру дорівнює 9 калоріям. Ще більш загадковим є те, як, чорт візьми, вони видавлюють 100 калорій у ці 100-калорійні закусочні!
"Калорії" та "Кілокалорії"
Хоча в цій статті використовуються терміни "калорії" та "кілокалорії", ці одиниці, як правило, називаються просто "калоріями" в інтересах ясності.
Як визначається енергія у вашій їжі, може здатися однією з найбільших загадок життя, але насправді за цим стоїть простий метод! Щоб зрозуміти, як розраховується ця енергія, допомагає спочатку визначити калорію.
Калорія - це просто вимірювання енергії. Зокрема, це кількість енергії, необхідна для підняття 1 грама води на 1 градус Цельсія. Однак це не те, що ви насправді бачите на етикетках продуктів. Калорія - зверніть увагу на величину С - ви бачите на етикетці продуктів харчування - це насправді кілокалорія (ккал), або 1000 калорій, тобто кількість енергії, необхідної для підняття 1 кілограма води на 1 градус Цельсія. Ні, не потрібно починати рахувати калорії і множити на 1000. Ця інформація насправді лише для того, щоб пояснити науку та різні версії та значення слова. Тільки майте на увазі, що, говорячи про їжу, ми говоримо про калорії або кілокалорії.
Кидає Калорійну Бомбу
То як визначаються калорії ваших улюблених страв? Оригінальний метод, який називався бомболориметрією, передбачав розміщення продукту харчування в герметичному контейнері, оточеному водою, і буквальне підпалювання їжі, поки вона повністю не згоріла. Тепло, яке виділяє їжа, згодом призведе до підвищення температури води. Потім вчені могли виміряти зміну температури води, щоб підрахувати, скільки калорій було в їжі. За цим методом для макроелементів були розраховані наступні значення: