Наука про харчування є переважно сміттєвою американською радою з питань науки та охорони здоров’я

Пов’язані статті

харчування

Одного разу кава викликає рак; наступне - це лікування раку. Одного разу, вино корисне для вас; наступного це вбиває вас. З огляду на його суперечливу жагучість, чи можна довіряти науці про харчування?

Зовсім не, стверджують Едвард Арчер та його співавтори, у новій роботі, опублікованій у Frontiers in Nutrition. Вони вважають, що дослідження харчових продуктів настільки погані, що вони називають наш сучасний науковий дискурс про взаємозв'язок дієти та хвороб "вигаданим".

Це не перший раз, коли доктор Арчер вводив гранату в область харчування. У статті для RealClearScience він (не) знаменито назвав дієтичні рекомендації США "науковим шахрайством", заснованим на "неправдоподібних" даних, які "створюють страх і невпевненість у американських громадян".

Очевидно, доктор Арчер вважає, що наука про харчування не просто вводиться в оману, а насправді шкідлива. Це надзвичайне твердження, яке вимагає надзвичайних доказів. Чи подає він це у своїй останній статті?

Наука про харчування на суді

Доктор Арчер починає з відзначення ранніх успіхів науки про харчування. Дієтологи правильно визначили кілька захворювань, таких як цинга та авітаміноз, які були наслідком нестачі вітамінів. Однак, коли наші знання про харчування зростали, а громадське здоров'я покращувалось, кількість чітких прикладів "дієти, що викликає хвороби" зменшувалася. Саме тоді, за оцінкою доктора Арчера, почалися проблеми.

Переконання, що хронічні проблеми зі здоров’ям можуть бути пов’язані з дієтою. Для дослідження епідеміологи харчування використовують опитувальники частоти їжі та інші методи, засновані на пам’яті, для отримання даних про дієту людей. На жаль, наші спогади відверто жахливі. Ми регулярно забуваємо, неправильно згадуємо або неправдиво брешемо, коли нас запитують про те, що ми їли. Щоб продемонструвати ненадійність дієтичних даних, деякі попередні дослідження доктора Арчера припустили, що вони насправді були «несумісними з життям». Тому не дивно, що дослідження харчування часто не вдається повторити.