Наука, сільське господарство та харчування Урядові документи, які вплинули на продовольство і

  • Додому
  • Про
  • Пошук
  • Поточний
  • Архіви
  • ГОДОРТ

З моменту свого створення в 1862 році Міністерство сільського господарства США (USDA) публікувало бюлетені, звіти, брошури, плакати та різноманітні інші інформаційні ресурси. Ці матеріали полегшили розробку стратегій, які сформували харчові стандарти країни, а також зафіксували науково-технічний прогрес у сільському господарстві, сільському господарстві та виробництві продуктів харчування. Ці публікації (починаючи з 1800-х років і донині) допомагають розповісти історії про те, як федеральна сільськогосподарська політика США покращувала здоров’я та добробут зростаючого американського населення.

урядові

Харчові рекомендації та дієтичні рекомендації

Понад століття уряд Сполучених Штатів намагався вплинути на харчові звички своїх громадян. Шлях до рекомендацій щодо харчування та дієтичних рекомендацій США розпочався наприкінці 1890-х рр. За допомогою федерального дослідження доктора Уілбура Оліна Атвотера. Атвотер, перший директор Управління експериментальних станцій (OES) Міністерства сільського господарства США (USDA), опублікував "Принципи харчування та поживної цінності продовольства" як бюлетень фермера в 1902 році (бюлетень був перевиданий в 1910 році з виправленнями та без змін у 1916 р.). 1 Його дослідження зосереджувались на складі та приготуванні їжі, травленні та жирах, білках та вуглеводах, а також інших темах, пов’язаних з їжею. Його уявлення про небезпеку односторонньої дієти, непотрібне вживання дорогої їжі та перевага кількох помірних прийомів їжі на день залишаються схожими на погляди сьогодні щодо належних харчових звичок та харчування.

Дослідження Атвотера щодо складу та харчування продуктів відкрили шлях до першого посібника Міністерства сільського господарства США, «Їжа для маленьких дітей» 1916 року, Керолайн Хант, науковий асистент Управління домашньої економіки Міністерства сільського господарства США. 2 Їжа для маленьких дітей включала схеми харчування та рецепти таких страв, як м’ясні рагу, тапіока та рисовий пудинг, молочний тост та яєчня. Крім того, публікація розділила їжу на п’ять груп продуктів, пропонуючи щоденну порцію їжі від кожної групи, як стверджує Хант, “Маленька дитина, яку ретельно годують відповідно до своїх тілесних потреб (як це зараз розуміють) отримує щодня в принаймні одне харчування з кожної з наступних груп:

  1. Молоко та страви, виготовлені переважно з молока (найважливіше у групі з точки зору дієти дітей); м’ясо, риба, птиця, яйця та м’ясні замінники.
  2. Хліб та інші злакові продукти.
  3. Масло та інші корисні жири.
  4. Овочі та фрукти.
  5. Прості солодощі ". 3

Хант і Хелен В. Атвотер продовжуватимуть співпрацю, і як вибрати їжу з’явилося в 1917 р. 4 Подібно до свого попередника, як вибирати їжу, були дієтичні рекомендації, засновані на тих самих п’яти групах продуктів харчування для дітей молодшого віку, але її поради була спрямована на широке населення, а не на людей у ​​віці від трьох до шести років, і її пропозиції залишатимуться чинними до 1920-х років. На початку 1930-х рр. Через грошові обмеження внаслідок Великої депресії Хейзел Стібелінг (яка згодом стане начальником бюро Бюро з питань харчування та домашнього господарства Міністерства сільського господарства США) створила циркуляр USDA 296 "Дієти на чотирьох рівнях харчування" Зміст і вартість. 5 Циркуляр визначив чотири різні плани харчування за чотирма рівнями витрат, окресленими дванадцятьма основними групами продуктів харчування, які потрібно купувати та використовувати для досягнення цілей харчування на тиждень. 6

Харчова піраміда

Друга світова війна вивела Сполучені Штати з економічних проблем, але продовольство в країні потрібно було б обережно розподіляти, щоб гарантувати, що солдати, які служать на передовій, мають повноцінне харчування. 7 У 1943 році Міністерство сільського господарства США випустило "Основний сім довідників з їжі" як листівку "Національний посібник з харчування у воєнний час" (перероблений як "Національний продовольчий посібник" у 1946 р.), Щоб допомогти підтримувати норми харчування відповідно до норм воєнного часу. 8 В рамках війни зусилля з здоровим харчуванням та збереженням їжі стали патріотичним обов'язком для цивільного населення. Харчова інформація, яка була знайдена в циркулярах, бюлетенях та листівках, тепер буде передаватися візуально для заохочення дотримання нових дієтичних стандартів. 9 Плакат, який представив населенню групу основних семи людей, був барвистим і складався з кола, подібного до секторної діаграми, і кожен із заготовок пирога містив назви та графічне зображення однієї з груп продуктів, представлених у посібнику з їжі. Групи продуктів харчування були:

  1. Зелені та жовті овочі
  2. Апельсини, помідори, грейпфрут
  3. Картопля та інші овочі та фрукти
  4. Молоко та молочні продукти
  5. М’ясо, птиця, риба чи яйця
  6. Хліб, борошно та крупи
  7. Масло і укріплений маргарин

У центрі плаката була зображена сім’я та гасло «США Потребує нас сильних. . . Їжте основні 7 щодня »; прирівнюючи належне громадянство до звичок здорового харчування (див. малюнок 1). 10

USDA та Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США (HHS) об'єднали зусилля у 1978 р. Та призначили робочу групу вчених з їхніх двох відомств для розробки рекомендацій щодо харчування, які б консультували громадськість щодо сучасних знань про зв'язок між дієтою, здоров'ям та хворобами.; це врешті-решт призвело б до спільного випуску 1980 року першого видання Міністерства сільського господарства та охорони здоров'я США "Харчування та ваше здоров'я: дієтичні рекомендації для американців" 11 Харчування та ваше здоров’я: дієтичні рекомендації для американців - це брошура із 7 рекомендацій щодо дієти, яка частково базується на звіті генерального хірурга про харчування та здоров’я 1979 року та випускається спільно обома установами кожні п’ять років з моменту її первісної появи у 1980 році. 12