Навіщо розділяти десертні меню Тістечка; Випічка - Форуми eGullet
Пан,
5 травня 2004 р. У випічці та випічці
Рекомендовані публікації
Подібний вміст
НА РІЗДВІННОМУ СТОЛІ - РІЗДВЯНИЙ ВЕСІЛИ БУРИНОВИЙ КІСЕЛ
Одна моя подруга з України розповіла мені про свої традиційні різдвяні страви. За винятком голубців з картоплею (які я вже зробив), я був здивований журавлинним киселем. Я пошукав в Інтернеті і побачив, що в багатьох польських будинках вечеря напередодні Різдва закінчується журавлинним киселем. У моєму домі ми завжди п’ємо компот із сухофруктів, але, можливо, цього року ми спробуємо нову страву у своєму різдвяному меню.
Цікаво, чому журавлина на різдвяному столі. Я не знайшов жодної конкретної інформації про це (крім того, що це традиція). Я думаю, що кілька років тому журавлина розглядалася як природний засіб, що допомагає травленню, і це може бути дуже корисно після важкої різдвяної трапези!
Вдома у моїх друзів-українців різдвяний кисіль є рідким, як напій, але ви можете приготувати його як десерт з більш щільною текстурою. Я зробив напій, але вам слід вибрати, який для вас краще.
Інгредієнти:
500г журавлини
шматочок кориці і пару гвоздик
6-8 столових ложок цукру
2-3 столові ложки картопляного борошна
Помийте журавлину і покладіть її з корицею та гвоздикою на сковороду. Влийте 500 мл води і кип’ятіть, поки фрукти не стануть м’якими. Видаліть корицю та гвоздику, а решту змішайте. Додайте цукор і перемішуйте його, поки він не розчиниться. Просіяти журавлинний мус, щоб зробити гладку текстуру. Змішайте картопляне борошно з трохи холодної води. Зварити журавлинний мус і додати змішане картопляне борошно, постійно помішуючи, щоб воно не було грудкуватим. Прокип’ятити деякий час. Налийте кисіль у кілька склянок.
Смачного!
Найгірше в моєму журавлинно-яблучному торті - це те, як він виглядає. Це не виглядало вражаюче, але воно було таким смачним, що зникло з форми для випікання ще до повного охолодження. Мої діти говорили, що це був барвистий яблучний пиріг, і це справді було щось подібне. Яблука з корицею є основою яблучного пирога - одного з моїх улюблених тортів. Однак кисла журавлина робить її більш свіжою та цікавою. Для мого сина найсильнішою частиною пирога була доліва, що розсипалася. Мені довелося його прогнати, бо інакше торт був би позбавлений хрусткої верхівки.
Інгредієнти (форма для торта 18 × 26 см):
тісто
200г борошна
150г вершкового масла
3 яйця
1 пакет порошку ванільного бланкманжу
1 чайна ложка ванільної есенції
200г цукру
1 чайна ложка розпушувача
дрібка солі
фрукти
250г свіжої журавлини
1 яблуко
3 столові ложки коричневого цукру
1 чайна ложка кориці
обсипається топінг
5 столових ложок коричневого цукру
100г вершкового масла
150г борошна
Спочатку зробіть розсипну долівку. Покладіть у миску прохолодне масло, борошно та цукор. Вимішуйте їх, поки не з’являться невеликі грудочки. Залиште в холодильнику.
Розігрійте духовку до 180С. Форму для торта накрийте папером для випічки.
Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю. Вершкове масло змастіть цукром. Додайте яйце за яйцем до масла, постійно помішуючи. Додайте борошно, ванільну есенцію та порошковий ванільний бланманж. Змішуйте разом, поки не вийде однорідне тісто. Помістіть тісто у форму для торта. Вимийте яблуко, видаліть серцевину яблука та наріжте кубиком. Змішайте журавлину, яблуко, цукор і корицю в мисці. Покладіть фрукти поверх тіста. Покрийте фрукти кришиться топінгом. Випікайте 50 хвилин.