Невський пиріг Опануйте мистецтво випікання забутого радянського торта

Невський пірог - це забута частина кулінарної спадщини Росії. Він був широко відомий у радянські часи, продавався в їдальнях та вечерях, як правило, по шматочках. Виготовлене з дріжджового м’якого тіста, просоченого сиропом та кремом на масляній основі в середині, воно створило дуже особливе задоволення.

пиріг

Текстура була такою ніжною і соковитою, і вона продавалась у формі великого круглої буханки або у вигляді невеликих порційних тортів. Отже, ви можете або з’їсти його випадково, або привезти на особливий захід.

Іноді Невський пиріг порівнюють із популярним бостонським пирогом, і на перший погляд може здатися, що вони дуже схожі. Але така подібність лише поверхнева, а насправді ці два абсолютно різні. Як ми вже згадували, Невський пиріг виготовляється з дріжджового тіста на відміну від бісквітного торта, який використовується для пиріжків з Бостона.

Найголовніше, що начинкою для бостонського пирога є кондитерський крем, тоді як для Невського пирога використовується крем на основі масла. Це робить його менш щільним і солодким, що призводить до дуже легкого результату.

Кожна кондитерська фабрика в Радянському Союзі регулювалась дуже суворою політикою ГОСТ (Національний стандарт, який контролював уряд). Рецепт Невського пирога був розроблений в 1975 році, описуючи всі його особливості. Розмір і вага пирога були близько 200 г, а вологість крихти не повинна перевищувати 40 відсотків. Кожен пиріг мазали яєчним миттям, щоб він вийшов коричневим і блискучим. Найголовніше правило: не більше 3 відсотків цукру в готовому продукті - в цьому був секрет фірмового смаку.

Деякі люди згадують, як купували цей пиріг у кондитерському магазині "Лакомка", який знаходився між Невським та Ліговським проспектами в центрі Санкт-Петербурга наприкінці 20 століття. Сьогодні кондитерська, на жаль, закрита.

Багато хто зазначав, що Невський пиріг був набагато популярнішим за інші види тортів. Це був простий на вигляд і не дуже дорогий, а також один з найбільш доступних видів десертів. Звичайно, багато господинь намагалися зробити це, але це вийшло не так. Правильний спосіб його виготовлення був відомий не всім. Цей рецепт максимально наблизить вас до оригінального Невського пирога. Тож не втрачайте часу, і почніть випікати зараз!