Ниркова дієта 101 Макарони та ХХН - Блог RenalTracker
Джен Лін-Лю, любителька їжі та культури, автор книги "На дорозі з локшиною: від Пекіна до Риму, з любов'ю та макаронами". Швидко перевіримо, хто, на вашу думку, першим винайшов локшину: італійці чи китайці?
Книга спробувала відповісти на це власним дослідженням.
В електронному інтерв’ю The Atlantic вона поділилася, що найдавніша історична згадка про локшину, яку вона знайшла, була в китайському словнику третього століття нашої ери.
Однак це було не те саме, що локшина, яку ми знаємо зараз, але це найраніша версія піану міань (яку досі подають і їдять у Китаї). Це означало, що локшина насправді базується на китайській традиції виготовлення свого роду хліба, який вони їдять і донині.
Врешті-решт, під час її досліджень неможливо просто визначити точне походження локшини, оскільки саме цей продукт харчування все ще залежить від різних інновацій кулінарів та кухарів у всьому світі.
ВАРІАНТИ ПАСТИНИ І ЛОКУШІ
Існує маса різних видів локшини та макаронних виробів. Серед справді відомих є такі:
- Спагетті - дуже відома паста, яка часто поєднується з томатними або оливковими соусами.
- Мовна - часто в поєднанні з легким вином, соусом на масляній основі та джерелом білка.
- Ламіан - також відомий як китайська «локшина, що витягується», її виготовляють суто з борошна та витягують вручну. (В основному: «розтягнути, скласти, скрутити, повторити», але для цього потрібно вміння робити ідеально та стильно.) Його смак значною мірою залежить від бульйону супу, доданого після.
- Соба - це традиційне японське блюдо з локшиною. Він виготовляється з гречаного борошна і трохи схожий на спагетті, але відрізняється за кольором та смаком.
- Феттучіні - можна поєднувати з густими соусами, такими як рагу або вершковий помідор з підсмаженою ковбасою.